Пушена мойва

Свойства на пушена мойва

Колко е пушена мойва (средна цена за 1 кг.)?

Пушената мойва е не само отлично мезе в студена качествена бира, но и компонент за приготвяне на разнообразни ястия. По-специално, пушен мойва се добавя към салати и студени закуски, към които ароматното месо на тази риба придава допълнителни вкусове.

Висококачествената пушена мойва се отличава с еднороден златист цвят и гладка суха кожа, която не трябва да има вдлъбнатини или повреди. Тъмните петна върху пушена мойва показват остарялост на продукта, докато светлите петна могат да показват, че рибата не е завършена.

Рибата мойва, уловена през есента или зимата, има по-високо съдържание на мазнини, съответно калоричността на такъв пушен мойва ще бъде по-висока от хранителната стойност на рибата, уловена през топлия сезон.

Освен това в пушената мойва трябва да бъдат включени само 2 компонента - самата риба и хранителна сол. Освен това срокът на годност на пушената мойва в картонени опаковки е не повече от месец, докато във вакуум рибата може да не се развали до шест месеца.

Поради факта, че пушенето с дървени стърготини е скъп процес, много производители използват течен дим, което значително намалява цената на крайния продукт. Признаци на естественото пушене са наличието на въжени отвори в пушената мойва, златистият оттенък на пушената кора и липсата на излишна влага. Освен това пушеното месо от висококачествен мойва е здраво прикрепено към костите. Калоричното съдържание на пушен мойва е приблизително 152 kcal на 100 грама готов рибен продукт.

---