Пушена и маринована риба

Каква вкусна книга! Пушената риба в собственото ви домакинство, по автентични рецепти, без химикали и други вредни процеси е истински деликатес.
Всички, които са изпробвали препоръките в тази книга, бяха изумени, като видяха, че на практика няма връзка между така наречената пушена риба в магазините и тази, приготвена у дома.
Книгата ви показва как да създадете свой собствен пушач за риба, най-добрите видове, които могат да се пушат, автентични рецепти и други полезни съвети.
Освен това имате съвети за приготвяне на риба на скара, протап, както и рецепти за салати, супи и други специфични ястия.
Опитът и страстта на автора личат през цялата творба

Описание

Предговор/5
Въведение/7
Риба като храна/8
Пушене на риба/11
Какви видове риби можем да пушим?/25
Морска риба, подходяща за пушене/35
Подготовка на рибата/36
Подправка, осоляване и правилна подготовка на рибата/42
Закачане на рибата или куките за пушене/47
Методи за пушене/52
Перфектният пушач за професионалисти и аматьори/56
Студено пушене/60
Съхранение и съхранение съответно на пушена и прясна риба/64
Приготвяне на риба на скара/68
Правилна подготовка на скара/73
Филетиране на прясна риба (под ръководството на майстор Франц Грубингер)/81
Риба на стръв/91
Хайвер от пъстърва/97
Готвени рецепти с пушена риба/98
Рибни сосове/107

---