Пушена херинга, кой да изберете Top Santé

херинга

Евтина, тази пушена риба е малко забравена. Богат на омега-3 и протеини, той въпреки това заслужава да удари отново нашите чинии. Анализ на нашия експерт Валери Жакиер, диетолог.

Естествена или сладко пушена херинга, каква разлика?

Те нямат еднакво съдържание на сол. Бележка от Агенцията за здравна сигурност (Anses) препоръчва ниво на сол от 7% за естествена пушена херинга и 5% за сладка. Такъв е случаят с повечето марки, но някои имат по-ниски нива: 5% за естествените, 4% за сладките. Погледнете добре етикета. И ако е посочено само съдържанието на натрий, умножете го по 2,5.

Наистина ли е пресолена пушена херинга?

Порция от 50 g осигурява средно 2 g сол или повече от една четвърт от препоръчителната дневна доза. Бакшиш: обезсолете филетата за един час в смес от мляко и вода, след това изплакнете и нанесете в абсорбираща хартия. „Излишъкът от сол повишава високото кръвно налягане и подкислява организма“, припомня Валерия Жакие. Внимавайте в същия ден да не ядете други много солени храни (студени меса, сирена). „Пушенето също така внася токсични молекули в месото на рибата“, подчертава диетологът. Както при барбекюто, не бива да се наслаждавате всеки ден.