Пушена дива аляска сьомга с картофи блини

съставки

Блини:
1 яйце (L)
125 мл мляко, хладко
10 г мая
1 щипка захар
150 г картофи, брашнено кипене
65 г брашно, тип 405
сол
Индийско орехче, прясно смляно
40 г масло

Сос:
0,5 връзка лимонова мащерка
150 г заквасена сметана
сол
захар

Крипс:
200 г цвекло
15 мл зехтин
сол

Освен това:
300 г пушена дива сьомга в Аляска
50 г хайвер от дива сьомга в Аляска
2 стръка лимонова мащерка за гарнитура

Време за подготовка

Хранителна информация

подготовка

1. За блините смесете млякото, маята и захарта и оставете да втаса за 10 минути. Междувременно отделете яйцето. Обелете и настържете на ситно картофите, след това смесете с брашното, яйчния жълтък и млечната смес. Подправете със сол и индийско орехче. Покрийте тестото и оставете да втаса на топло място за 30 минути.

2. За соса откъснете мащерката от стъблата и нарежете на ситно. Смесете със заквасена сметана и подправете със сол и малко захар.

3. За чипсовете загрейте фурната до 150 ° C (конвекция 140 ° C) и покрийте тавата с хартия за печене. Обелете цвеклото и нарязайте на много тънки филийки с резачка. Смесете филийките със зехтин и ги поставете една до друга върху подготвената тава. Оставете да изсъхне във фурната за 25-35 минути (забележка: чипсът става хрупкав едва след като се охлади). Извадете, отцедете върху хартиени кърпи и леко посолете.

4. За да завършите блините, разбийте белтъците с щипка сол до твърдост и ги сгънете в тестото. Загрейте масло в незалепващ тиган и печете осем блини за около 2-3 минути на страна на умерен огън до златисто кафяво.

5. Сервирайте филийките сьомга със соса, блини, хайвер от сьомга и чипс от цвекло. По желание украсете с лимонова мащерка.