Пуканки от амарант - здравословна алтернатива на търговските пуканки

Трудно е да се справи с дългия списък със суперхрани, но тази закуска определено трябва да се побере някъде тук.

Ако никога преди не сте чували за Амарант, ще го представим накратко:

Счита се за псевдозърнена култура, тъй като по-скоро е семе, а не зърно. Точно като Киноа.

Амарантът или амарантът е древна храна - всъщност това е основна храна за ацтеките, която се отглежда в продължение на хиляди години.

Това е храна, която е естествено без глутен и много богата на протеини. Семената са дори по-малки от семената на киноа и за разлика от последните, тя не става пухкава при готвене, а по-скоро лепкава (като овесена каша).

В малки количества е отличен за сгъстяване на супи, сосове или конфитюри.

Амарантът е с по-ниско съдържание на въглехидрати, отколкото например ориз или тестени изделия. Така че, ако спазвате диета с ниско съдържание на въглехидрати, това може да бъде удивително добра храна за вас.

Днес повечето мексиканци го консумират в рецепта, наречена Alegria, което в превод означава „радост“ - пуканки от амарант, смесени с пилонцило (сурова тръстикова захар).

Прочетете повече за амаранта в
АМАРАНТ - "растение на бъдещето"

Как се приготвя амарант пуканки?

По-лесно е да се подготви пуканки амарант отколкото царевица.

Защо? Защото при пуканките слагате зърната в гърне с капак и изчаквате да се напукат - докато вдигнете капака, не знаете какво излиза.

Но с амаранта е различно - семената се слагат в сух съд, без капак и се оставят да се напукат. Недостатъкът е, че без капак те все пак изскачат от гърнето.

Но има някои подробности, които да гарантират вашия успех:

1. използвайте висока саксия, за да избегнете твърде много "изстреляни" семена навсякъде
2. температурата трябва да е идеална, така че всички семена да се разпаднат, но да не изгорят. Вероятно ще изхвърлите първите порции, докато намерите подходящата температура. Като идея на индукционния плот, който преминава от 1 до 9 и с чугунен съд, трябва да загреете тенджерата за около 5 минути на стъпка 7 и след това амарантът се разтваря перфектно.
3. непрекъснато разклащайте зърната в тенджерата, така че всички да се разпаднат равномерно и да не изгорят.
4. поставете около супена лъжица семена на всеки завой, така че да покриете дъното на саксията.

Ще получите малко пуканки със специален аромат, с мирис на орехи.

Като идея от супена лъжица сурови семена ще получите около 2 супени лъжици пуканки от амарант.

Можете да го намерите в магазините за здравословни храни Amarant Bio в различни количества.

Какво можете да направите с тях?

На първо място, те могат да се консумират като такива.

След това те могат да се добавят към зърнени закуски или салати.

Можете също така да приготвите Alegria - традиционният мексикански десерт, за който говорихме по-рано: добавете 1-2 супени лъжици мед върху пуканките и разбъркайте добре. Ще получите малко хрупкави и сладки малки българи. Вместо мед можете да използвате всеки друг сироп, в зависимост от това, което харесвате.

---