Пухкави молдовски мъченици - светци, Брадоси - Лора Адамаче
Молдовски мъченици, традиционна рецепта с постно тесто
Молдовски мъченици пост с орехи, рецепта, която правя толкова скъпо, всяка година, по време на Великия пост. Бях на не повече от 10 години, когато за първи път опитах тези мъченици, направени от съсед от блога. Приготви се чудесно, както правят всички домакини в Молдова, а мъчениците бяха мечта! Толкова пухкав и вкусен, новост за нас, децата от Мунтения, където се правят варени мюнтенски мъченици. След много настоявания майка ми получи рецептата за светци, така ги нарече съседът ни и оттогава освен варените имахме и порция пухкави мъченици, направени от тесто, изпечени във фурната и облечени в мед и орехи.
Когато се правят молдовски мъченици?
Всяка година, на 9 март, е празникът на 40-те мъченици от Севастия. В Молдова, в чест на този празник, се подготвят 40 поименни ролки светци, брадози или мъченици. Молдовските мелници имат формата на числото 8 и са направени от торта, постна или сладка тесто, намазана с мед и обилно напудрена с орехи.
Миналата година направих мъченици от Мунтения, съпругът ми ги обожава, но тази година казах да направя рецептата за молдовски светци с орехи и мед. Чувствах се добре, че взех това решение, защото съм прекрасно пухкава и си спомням детството си. Рецептата за мъченически кифли не е никак сложна и ако имате приятели наоколо, те ще се радват да образуват мъченици.
Тестото на молдовските мъченици е на гладно, аз намазах част от тях с жълтък, за тези, които ги опитаха и не постят, а част със соево мляко. Те са също толкова пухкави и вкусни и в двата варианта.
Съставка - молдовски пост мъченици (8-9 мъченици)
- 500 г брашно
- 25 g прясна мая/7 g суха мая
- 70 мл масло
- 100 г захар
- 260 мл соево мляко/краве мляко/вода
- 1 щипка сол
- 1 чаена лъжичка пълна с настъргана портокалова кора
- около 100 - 150 г смлени орехи
- 4-5 супени лъжици мед
Подготовка - Постни молдовски мъченици
- Поставете брашното в купа, а в центъра добавете маята, разтворена в мляко или топла вода, олио, захар и настъргана портокалова кора.
- Месете, докато тестото придобие консистенция, след това добавете щипка сол и месете, докато получите еластично тесто.
- Оформяме дълги и не много тънки струни тесто, от които по-късно оформяме мъченици с форма 8. Оставете постните молдовски мъченици да втасат за 1 час, покрийте със салфетка на топло място, след което ги намажете с малко соево мляко или топла вода.
- Печете молдовските мъченици в предварително загрятата фурна на 180 ° C, за 15-20 минути.
- Загрейте меда на слаб огън за около 1 минута, докато стане малко по-течен.
- Измиваме топлите молдовски мъченици с топъл мед, напудряме ги с много орехи и ги поднасяме. Аз съм божествено пухкава!