Пухкави кнедли със сливи от втасало тесто - Сливови кнедли - Шеф Николай Томеску

Пухкави кнедли от слива от втасало тесто - Кнедли от слива

Онзи ден отидох на събитие и трябваше да говоря за бивола на зеле, немско ястие, с което се запознах на конкурса фестивал "Кутия зестра".

Вечерта, докато тренирах речта си, си помислих какво би било да се опитам да направя нещо подобно, но сладко. И така на следващия ден се захванах с работата и направих сладко тесто този път, което оставих да втаса, напълних го с половинки сливи, сварих го в тигана под капака и поднесени с ванилов сос.

Въпреки че ги направих в тавата, убеден съм, че могат да бъдат направени във фурната, не съм опитвал, но ще направя следното!

Бих могъл да кажа, че освен простотата на съставките, но и начина на приготвяне, излезе един от най-добрите десерти, които съм правила напоследък. Така че следете списъка на съставките и как да го приготвите.

Съставки за тесто:

500 г бяло брашно
10 г прясна мая
250-280 мл мляко в зависимост от качеството на брашното
50 г масло
2 жълтъка
1 щипка сол

Съставки за пълнене на понички:

6 по-големи или 12 по-малки сливи
2 супени лъжици пудра захар
1 супена лъжица смляна канела

Съставки за хрупкав панко:

50 г панко или галета
25 г масло
2 супени лъжици пудра захар
1 чаена лъжичка канела

Съставки за варене на кнедли:

300 ml вода, разделени на 2 за всеки кръг
30 г масло, разделено на 2 за всеки кръг
една щипка сол за всеки тиган

Приготвяне на тесто:

Загрейте млякото с маслото и захарта, докато маслото се разтопи, не е нужно да го варим, стига да можем да държим пръста си в него, без да се изгаряме. Добавете маята и я оставете да се активира за 15 минути.

В голяма купа или кухненски робот поставете брашното, солта на прах, добавете състава с мая и жълтъци. Месете, докато получите еластично и хомогенно тесто. Оставете тестото да втаса, покрито със стреч фолио, за около час и половина или докато удвои обема си. Няма да расте много бързо поради малкото количество мая, но не се препоръчва да се слагат повече, просто трябва да имате малко търпение.

Докато тестото ферментира, направете ванилов сос, подробности тук:

Подготовка за панко или галета:

Все още имаме време да изпържим панкото или галетата в масло, докато стане златисто, оставете настрана да се охлади. Когато се закали, добавете пудрата захар, канелата и разбъркайте добре.

Сега, когато тестото е удвоило обема си, разделете тестото на 12 равни парчета и го оформете като кифлички.

Напълнете всяко парче тесто с половин слива и в средата на всяка слива сложете пудра захар, смесена с канелата. Доведете външните ръбове до средата, затегнете добре, така че тестото да стегне и да залепне добре.

Поставете така получените кнедли върху поднос, с фугата надолу, покрийте го със стреч фолио и го оставете да втаса още 20-25 минути.

В дълбок съд с дебело дъно сложете 150 милилитра вода да заври с щипка сол, когато водата заври, разпределете 6 парчета в тигана и покрийте. Варим на тих огън, докато почти цялата течност се изпари, след което намазваме кнедлите с масло. Оставете настрана и повторете същата операция със следното.

Извадете кнедлите със силиконова шпатула, поръсете с панко и сервирайте с ванилов сос. Обикновено, но с изключителен вкус!