Пухкави гладни понички от 3 вида (от едно и също тесто) кръгли, усукани, нарязани; предписания
- 500 г 000 брашно плюс още малко за поръсване на масата.
- 50 г обикновена или ванилова захар
- 8 грама сол
- 300 мл топла вода
- 25 г прясна мая или 7 г суха мая
- 50 грама масло
- Чаена лъжичка лимонова кора
- Масло за пържене
Брашно - използвайте качествено брашно, с което сте работили преди и на което имате доверие. Тя е нашата основа, ако не е добра - тогава поничките няма да запазят формата, която им придаваме и ще излязат пълни и грозни.
- захар - 50 грама - може да бъде обикновена, кафява, ванилия само да бъде 50 грама.
- И 4 грама сол.
В 300 мл топла вода, не гореща, ще раздробяваме маята и мисля, че никога няма да ми писне да ви казвам - не забравяйте да я проверите навреме. разбъркайте.
Изсипваме го върху брашното. Слагаме и олиото - 50 грама - повтарям 50 грама не 50 мл, претегля се, не се мери с чаша и не се изкушава да се намали количеството. Пропорцията на съставките има значение.
Трябва да добавим и лимонова или портокалова кора, което, разбира се, не е задължително. Той може да бъде заменен с всяка същност, която искате.
Разбъркайте с лъжица, докато тестото полепне, след това го обърнете на масата. Най-вероятно тестото ще бъде лепкаво, което е нормално. Сложете на масата толкова брашно, колкото е необходимо, за да не залепне тестото по ръцете ви. След това месете усърдно 10 минути. Важно е да се меси добре, така развиваме глутеновата мрежа в брашното. Само по този начин черупката ще може да задържи образувания от дрождите газ, така че поничките да са пухкави.
Намажете купата с малко олио и след това сложете замесеното тесто в нея. Покрийте с найлоново фолио и оставете да втаса на топло място за около час.
Сега можете да направите това тесто ваши любими понички. Можете да направите дълги жици за усукани понички. Техниката и начинът на работа могат да бъдат намерени, разбира се, в рецептата за усукани понички, която вече е публикувана в канала.
Или можете да направите кръгли и тлъсти понички като поничка. За тях, за да не губите време, първо направете поничките и ги оставете да се заквасят вече оформени. Отново ще намерите техниката и всички обяснения във въпросната рецепта. Припомням ви, че за този вид понички пърженето е много важно, затова следвайте всички инструкции в съответната рецепта.
Или можете да намажете лист с дебелина 1,5 см и да направите нарязани понички. Можете да режете със стъклото или просто да нарязвате тестото на квадрати. Можете да пречупите тестото и да направите други разфасовки. Пържете в много олио, на 170 градуса по Целзий, т.е. подходяща температура на маслото, за да не се готви много бързо и да остане сурово в средата.
Скоба, която бих искал да направя: Нарязаните понички могат да направят празни въздушни джобове вътре. Колкото по-тънко е нарязаното тесто, толкова по-вероятно е да ги направите. Ако това ви притеснява, просто направете прорез в средата на поничката и тя няма да се подуе като балон.