Puff-Puffs - африканска закуска с пикантна рецепта за вариране на захар

Puff Puffs са малки пържени топки от тесто с мая, които се хвърлят в захар след изпичане. С нашите подправени захари тя бързо извиква различни вкусове.

20 минути без време за ходене

съставки

• 3-4 чаени лъжички суха мая
• 100 г захар
• 440 г брашно
• 2 щипки сол
• 1-2 супени лъжици какао на прах
• много растително масло за пържене
• Подправена захар по желание:
  • Ябълка и канела захар
  • Арабска подправена захар
  • Бурбон ванилова захар
  • Подправена захар от роза и ванилия
  • Тонка подправена захар

подготовка

1. Приблизително Отмерете 480 мл хладка вода. Оставете 200 мл от него да почине със суха мая и захар за около 10 минути. Добавете брашно, сол и след това разбъркайте достатъчно хладка вода, за да се получи течно тесто. Отстранете около половината тесто. Смесете какаото на прах наполовина, след това добавете малко вода, ако е необходимо. Оставете тестото да втаса поне 1-2 часа, докато обемът му се увеличи значително.

2. Загрейте растителното масло в голяма тенджера до приблизително 180 градуса. Маслото е достатъчно горещо, ако върху дървена дръжка лъжица се образуват мехурчета, когато го потопите в маслото. Оформете тестото на малки топки с ръце или 2 лъжици и ги изсипете в горещото масло на порции. Запържете топките тесто до златисто кафяво за няколко минути, след това завъртете и завършете пърженето.

3. Междувременно поставете подправената захар по ваш избор в дълбока чиния. Повдигнете буферите от мазнината за пържене с решетъчна лъжица и ги оставете да се отцедят за кратко върху кухненска хартия. След това бързо обърнете подправената захар. Бутерните буфери се сервират най-добре топли.

Съвет: Поставяйте само няколко топки тесто в горещата мазнина, в противен случай мазнината ще се охлади твърде много, топките ще поемат твърде много мазнина и няма да станат хрупкави.

---