Пудинг от тиквички в италиански стил


Състав:

2 средно нежни тиквички
15 dkg рикота
5 dkg настърган пармезан

тиквички


Подготовка:

Краищата на тиквичките се отрязват и се настъргват, обелват се, осоляват се и се оставят настрана за 15 минути, за да се отървете от част от сока. Междувременно нарязваме на ситно магданоза, поставяме в купа рикотата, настъргания пармезан, брашното и яйцата, смиламе чушката и разбъркваме старателно с шпатула. Изстискайте старателно настърганите тиквички, първо разхлабете тестото с малки шепа порции и след това разбъркайте всички тиквички. Загрейте тиган, изсипете в него 1 супена лъжица зехтин, добавете напълнена супена лъжица от сместа от тиквички и рикота, загладете със задната част на лъжицата и запържете до кафяво за 3-4 минути, след това обърнете под лопата и пържете още 2 -3 минути. Продължете по същия начин с останалото тесто. Прясно изпечените пайове се сервират с чеснова заквасена сметана - или друг сос на вкус, потапяне.