Пудинг от тапиока с кокосово мляко и заливка от дюли с канела

Срещнах тапиока преди около 3 години. Трябва да призная, че тогава той не ми обърна гръб. Моето малко момиченце току-що започна да разнообразява и докато проучвах попаднах на няколко рецепти за тапиока. След това се опитах да приготвя пудинг, но не бях доволен нито от получения резултат, нито от доста лепкавия производствен процес 🙂 Ако сте преминали през подобно преживяване, предлагам ви да му дадете още един шанс. Пудингът от тапиока може да бъде вкусен и лесен за приготвяне, ако знаете малка тайна. Ако никога не сте чували за него или никога не сте опитвали продукт от тапиока, прочетете нататък.

Каква е обаче тази тапиока?

И защо е добре да го консумирате? Това е нишесте, извлечено от растение, наречено маниока (или маниока, юка) и идва от Южна Америка. Един аспект, който ни интересува при тапиоката, е липсата на глутен. Брашното от тапиока често се използва като сгъстител в храната. В допълнение към практичния външен вид в кухнята, този продукт има и много ползи за здравето:

подобрява кръвообращението и помага да се поддържа оптимално кръвно налягане;
подобрява храносмилането;
спомага за увеличаване на мускулната маса и здравословното наддаване на тегло;
намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, а също така помага за предотвратяване на болестта на Алцхаймер;
съдържа много минерали и витамини, необходими на организма: желязо, магнезий, фосфор, манган, витамин В6.

Разбира се, трябва да внимаваме за консумираното количество, защото една чаша тапиока съдържа 45% от препоръчителното количество въглехидрати, които трябва да се консумират ежедневно. Не ям тапиока всеки ден, но приблизително веднъж на 2 седмици правя пудинг от тапиока, който ям два дни.

Каква е тайната?

Казах ви по-горе, че не ми хареса първият ми опит да правя пудинг от перлен тапиока. Сега знам защо. Тогава не знаех тайната. Добре е да хидратирате перлите за няколко часа. Те увеличават много обема си и така по време на готвене вече не абсорбират течността толкова бързо. Трябва да призная, че докато не разбрах тази тайна, от страх да не я объркам отново и да имам лепкава кухня, използвах бавната печка за приготвяне на пудинга. Бях доволен и от резултата, получен по този начин и ще ви дам и рецепта в следващ епизод 🙂

Някои препоръки

Добре, сега, след като ви убедих, нека започнем. Използвам градуирана чаша като мярка. Ето защо ще видите, че написах количеството в ml дори за твърдите съставки. Можете да използвате и обикновена чаша, важно е да добавите същото количество от всяка основна съставка.

Освен това, ако нямате дюля, не се стресирайте. Използвах ги само като заливка. Можете да използвате ябълки или други плодове, които харесвате. През есента имах голяма мрежа от дюли, която по това време не знаех как да използвам, затова ги нарязах на кубчета и ги приготвих на пара, след което ги замразих. Когато ги размразявах, използвах същия метод: приготвих ги на пара. След това ги слагам в тиган с малко кокосово масло, лимон, канела и мед. Не казвам колко са добри!

Какви съставки използвам

На пазара има много варианти на кокосово мляко и вероятно, ако нямате опит, е трудно да изберете добър. Първата, най-важна стъпка е да прочетете етикета. За да бъде перфектна за рецептата и за диетата AIP като цяло, тя трябва да съдържа само 2 съставки: кокос и вода. Влюбих се в кокосовото мляко от Biona, което можете да намерите тук, но това от Cocomi също е подходящо и има добра цена.

Тапиока перлите обикновено не съдържат други съставки, но трябва да разгледате спецификациите на опаковката. Не искате да пишете, че може да съдържат следи от глутен! Аз също ги използвам от SonoVita, защото са лесни за закупуване от всеки магазин за здравословни храни, но можете да намерите много добри възможности онлайн.

Ако искате да приготвите други сладки AIP лакомства, каня ви да ги опитате: AIP сладкиши

Ако имате нужда от подкрепа за автоимунната диета, очаквам ви във Facebook в групата за поддръжка и на моята страница.