ПЪТВА; Опростена, добра и икономична храна; Вино

ПЪЛНАТА ЗА ДЪГА (Oncorhynchus mykiss) е вид риба, свързана със сьомга. Толкова сме свикнали с това, че може би дори не си спомняме, че този вид риба, роден в Северна Америка, е дошъл в Унгария едва около края на 1800-те (1885 г.). Вкусно е, здравословно и не се брои за скъпа риба. Правенето му, като рибата като цяло, е бързо и лесно. Добре хармонизира със салати, маслени картофи с магданоз, пресен, топъл хляб и много други неща. Може да се пече на скара, на пара, да се пече, да се готви, т.е. да се приготвя по много начини.

Обикновено клон от розмарин, малко зехтин и сол са достатъчни, за да се получи добра, вкусна риба.

Пъстървите се увиват във фолио и се приготвят на пара на скара. Внимавайте да не го запечатате във фолиото твърде дълго, тъй като той бързо се изпарява и лесно може да се разпадне.

Пъстървата наистина заслужава внимание. Струва си да го правите по-често.

Пъстърва край пътя:
В миналото - не за първи път - обядвахме в едно от добре познатите места за пъстърва, често похвалявани от мнозина. Поръчахме гъбена крем супа и пържена пъстърва (какво друго?!) Със салата. Гъбената супа с цвят на лате все още е била в зародиш, въпреки че миналата година е получила по-вълнуващо и характерно име със същото име, а пъстървата не е имала много проблеми, изчерпала концепцията за гастро-престъпност. Попитах сервитьора за друга салата, с която всички налични салати бяха украсени на масата, междувременно - не спрях - направих едва ли двусмислени намеци за италиански и други примери, простота, хармония и други подобни. Втората салата вече беше малко по-добра от първата, но че сладкото нещо, залето с дресинга, подобен на лимончело, все още беше много далеч от това, което се добавя към риба на места, които разбират края на първото десетилетие на новото хилядолетие, Мисля ... Всичките ми предишни положителни преживявания се разсеяха от това крайбрежно пъстървово място между Дунабогдан и Вишеград. Жалко, че с толкова мощ, те дори можеха да се справят.