Птиче мляко; с ягодово суфле и пухкав връх

Изключително добра торта, кремообразна и без много калории. Това е рецепта, която си заслужава да опитате, особено когато сте на диета и искате да ядете нещо добро и сладко.

мляко

съставки:

  • 30 г царевично нишесте, 3 яйца, 1 саше бакпулвер
  • 1 г ванилова захар, кафява захар (или стевия) на вкус
  • 4 белтъка, 330 мл обезмаслено мляко, 4 чаени лъжички агар/желатин, щипка сол
  • 100 г ягоди, кафява захар на вкус, 1 \ 4 чаена лъжичка лимонова сол
  • 10-15 г тъмен шоколад (70% какао), 100 г натурално кисело мляко (или крема сирене)
  • 15 г какао, 7 г масло, 5 г желатин, вода

Начин на приготвяне:

За плота - отделете белтъците от жълтъците (от 3-те цели яйца). Жълтъците се смесват с нишесте, захар, бакпулвер и ванилова захар. Белтъците се смесват отделно, докато станат пенливи. И двата състава се смесват внимателно. Полученият състав се разделя на 2 и всяка част се пече 7-8 минути при температура от 180 градуса.

За крема - белтъците се смесват със сол, лимонова сол и захар. Разделете в 2 купички (или смесете отделно 2 белтъка). Ягодите (използвах замразени - размразих ги и преди) покрийте с малко количество вода (100-150 мл) и разбъркайте с пасатора, докато станат на пюре.

Изсипете млякото в тенджера, добавете 2 чаени лъжички агар и кипете 1 минута при непрекъснато разбъркване, след което свалете от котлона. Оставете да се охлади за няколко минути, след което изсипете в тънка тел в половината от белтъците при непрекъснато разбъркване.

Първият слой плот се поставя върху чиния, покрита с бяло суфле, покрита с втория слой плот. В ягодовото пюре добавете 2 чаени лъжички агар и кипете 1 минута, добавете захарта и на тънка нишка изсипете втората част от смесените белтъци, разбърквайте непрекъснато. Изсипете ягодовото суфле върху втория слой отгоре. Дръжте тортата в хладилник, докато се охлади напълно.

За глазурата - разтопете шоколада с маслото, добавете киселото мляко. Желатинът се смесва с малко студена вода, загрява се до пълното му разтваряне. Изсипете желатина върху останалите съставки. Оставете състава да се сгъсти малко, за това можете да го приберете в хладилника за 3-4 минути. След това покрийте тортата с глазура и я оставете в хладилника, докато се охлади напълно.