Пъстървови пържоли с бадеми - Au Fil du Thym
На щанда на рибарника наскоро видях няколко много хубави филета пъстърва, които ми хванаха окото. След зимния задушен сериал си помислих, че една малка рибка (особено „мазнина“ с някои здравословни омега неща) ще ми помогне добре. Освен това при моу пъстървата е чудесен план за готвене, защото е евтина, с много по-френски произход от сьомгата и с вкус, който се харесва на малките гастрономи. Ако сте виждали някои от моите филета да се оказват в пай с праз, всъщност запазих повечето си филета, за да изрежа красиви гурме павета.
За да приготвя тези павета, без да разполагам с много време, потърсих рецепти, които не изискват прекалено много подготовка (като сосове), по-малко „ориентирани към диета“ като папилоти ... и след известно проучване в мрежата, попаднах в моя Larousse кухня ...
След това попаднах на класическата „бадемова пъстърва“, която традиционно се приготвя с цели риби, и си казах, че изнасянето на тази концепция с паветата ми може да бъде приятно: става много бързо, с леко сладки вкусове - солено, хрупкавостта на бадемите ще осигуряват контраст по текстура с топящата се пъстърва, което вероятно е много приятно. Нито веднъж, нито две, 8 минути преди ядене паветата ми се озоваха в тигана с люспести бадеми и 8 минути по-късно в чинията на сладкото ми зъбче с няколко печени на фурна картофи. Е, и млади, и стари се наслаждаваха 🙂