Пъстра табела Nestlé Article

Цветната чиния е здрава чиния

антиоксидантни свойства

Есента има своите специфични и силни цветове: оранжево, червено, лилаво, жълто ще зарадва очите ни през следващите месеци. Цветовете на плодовете и зеленчуците са добри показатели за техните хранителни свойства. Плоча, колкото е възможно по-разнообразна, оцветена от есенните плодове и зеленчуци, е идеалният начин да гарантирате, че в допълнение към сетивните глезотии, вие осигурявате на тялото си голяма част от основните хранителни вещества, от които се нуждае ежедневно: витамини, минерали, антиоксиданти.

Какви са свойствата на плодовете и зеленчуците в зависимост от цвета?

Жълто/оранжево

Каротинът е отговорен за жълто-оранжевия цвят на плодовете и зеленчуците. Каротеноидите са няколко вида, но най-важните за нашето тяло са алфа и бета-каротин, които са предшественици на витамин А.

Нашето тяло може да синтезира витамин А от двата вида каротин. Витамин А участва в синтеза на хормони, регулира растежа на клетките и диференциацията в имунната система. Очите и кожата ни остават здрави, ако имаме достатъчен прием на витамин А или каротин.

Жълто-оранжевите плодове и зеленчуци също съдържат флавоноиди с антиоксидантни свойства.

Опитайте тази есен

  • моркови;
  • сладки картофи;
  • жълти или оранжеви чушки;
  • тиква.

Синьо/лилаво

Сините или лилави храни съдържат антоцианини, съединения с антиоксидантни свойства, които помагат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и могат да помогнат за поддържане на нормално тегло.

Въведете в менюто си тази есен:

  • патладжан;
  • грозде;
  • сливи;
  • къпини;
  • боровинки.

Зелено

Хлорофилът е едно от веществата, отговорни за цвета на зелените зеленчуци и плодове. Хлорофилът също има много важна роля - той допринася за производството на енергия в растенията. Глюкозата, една от хранителните вещества, необходими за живота и незаменима за функционирането на нервната система, се синтезира в растенията от вода и въглероден диоксид в присъствието на хлорофил и светлина.

Специфични за тези зеленчуци и плодове обаче са глюкозинолатите, съединения, които съдържат сяра и спомагат за намаляване на риска от някои видове рак.

Опитайте тази есен:

  • зеле;
  • броколи;
  • зелени ябълки;
  • артишок;
  • аспержи.

Червените зеленчуци и плодове съдържат ликопен. Ликопенът е част от категорията каротин.
Ликопенът не е предшественик на витамин А, но има силни антиоксидантни свойства и има доказателства, които предполагат, че той намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и предпазва кожата от ултравиолетовите лъчи.

  • домати;
  • Камби;
  • червени ябълки и круши.

Белите храни често съдържат хранителни вещества като алицин (в чесъна), които са ефективни за нормалното функциониране на имунната система.
Лукът съдържа кверцитин, отговорен за силния му аромат, антиоксидант, който също помага за намаляване на окисляването на липидите в организма и по този начин намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

  • карфиол;
  • лук;
  • чесън;
  • гъбички;
  • пащърнак.

Можете да ги намерите на пазара ... свежи и вкусни.