Пъстра супа от боб с пушени колбаси - готвач Николай Томеску
Пъстра супа от боб с пушени колбаси
Що се отнася до сухия боб, мога да кажа, че баща ми и баба са направили най-добрия боб, без значение какъв вид, супа, яхния или натъркан боб.
Спомням си, че в нашата къща, когато правеха боб, те трябваше да извадят голямата тенджера от килера, една от около 15 литра:))) Беше толкова смешно, че всеки път, когато видях този червен остъклен съд, знаех какво следва.
Баба идва от района на Клуж, от планинска зона с няколко села, принадлежащи на комуна, всяко село е имало прякор, въпреки че не можах да разбера защо са имали този прякор, заключих, че това е храна и се надявам да не сте погрешно. Домати, купа сено, хилибари и всички тези прякори се използват и до днес.
Тази пъстра супа от боб с пушени колбаси, поднесени мусаи със сметана, беше една от любимите ми, само от няколко прости и светски съставки, приготвени бавно на котлона, излезе най-добрата боб супа.
Съставки пъстра боб супа с пушени колбаси и салата от червен лук:
- 300 г сух пъстър боб
- 150 г моркови
- 100 г корен от целина
- 100 г пащърнак
- 100 г чушки
- Бял лук
- 3-4 скилидки чесън
- 50 мл растително масло
- 250 г пушени колбаси
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 чаена лъжичка люти люспи (по избор)
- Овкусете оцет върху лютите чушки
- Сол и черен пипер на вкус
- 1 връзка прясна лиственица
- Няколко листа от мащерка
Как да приготвим шарена боб чорба с пушени колбаси и салата от червен лук:
Измиваме боба и накисваме боба за една нощ.
На следващия ден го варим със студения, при първото кипене хвърляме водата върху него и го кипваме отново, на слаб огън, този път с гореща вода.
Докато зърната варят, обелете зеленчуците и ги нарежете на кубчета, лука и ситно нарязания чесън. Сложете зеленчуците да се втвърдят в олио с малко сол,
след 5 минути добавете нарязания колбас, доматено пюре, червен пипер, люспи от лют пипер и пипер.
Когато зърната са почти сварени, добавете зеленчуците с наденица и оставете да къкри още 25-30 минути. Слагаме оцета върху лютите чушки, мащерката, магданоза и можем да сервираме.
Сервирайте с люти чушки или салата от червен лук и мус със сметана. Просто, засищащо и с детски вкус 🙂
Но сега ви позволявам да се захващате за работа, не преди да ви пожелая късмет и добър апетит!