Психологията на вкуса - вкус
Миризмата на печен хляб вече е пропълзяла в носа му, той просто захапва хладкия препечен хляб, хлябът е хрупкав, маслото се разтапя и вкусът вече залива устата. Звучи просто, нали? И все пак процесът на дегустация е много по-сложен от това.
Основата на вкуса, възприемането на вкуса е химия, физика, трябва да добавите молекули, гени и електрически импулси. И за да направим преживяването по-осъзнато, тоест да усетим колко вкусен хляб с масло е необходим, за да играем заедно няколко области на мозъка и нашите спомени също. Но да започнем в началото.
Вкусът изисква седемте и поло деци слюнка, които произвеждаме на ден, тъй като на вкус има само онова, което е разтворимо в сока. Не случайно не ядем камък. Хранителните молекули, разтворени в слюнката, се усещат от пух на върха на рецепторите, който задейства електрически импулс в рецептора. Рецепторът взаимодейства с нервните клетки, които затварят езика и преминават към мозъка с информацията. Трите мозъчни нерва реагират по различен начин в зависимост от вида и силата на вкуса, което означава, че те не само казват на мозъка колко баницата е солена, но и колко. Между другото, мозъчните нерви не започват от един вкус наведнъж. Те реагират на всеки вкус, но всичко е малко по-различно. Нервните клетки също отвеждат информация за вкуса на две различни места в мозъка. Едната цел е в мозъчната кора, която е отговорна за това какво знаем какво сме сложили в устата си, а другата е разположена под кората, близо до емоционалния ни център. Нищо чудно тогава, че отговаряме на вкусовете със силни емоции, независимо дали се чувстваме отвратителни или фантастично вкусни. Тази част под кората е отговорна и за това, че дори като възрастен не се е отървал от ужасния вкус на спанака в разсадника и че не е пил сладкото Мартини от юношеската нощ. Всичко това се случва за миг на окото, разбира се, но как точно разпознаваме вкусовете?