Пшеница и глутен, много повече от просто ролка за закуска в дъгов кръг
Несигурността около пшеницата и глутена в наши дни е разбираема. Все повече хора страдат от непоносимост към глутен и засега въпросът е оправдан дали това е мода. Всъщност зад тази много коварна непоносимост към храна има нещо повече от просто тенденция, тъй като веднъж разпознати, симптомите са неудобни. И не само това, за съжаление организмът реагира в дългосрочен план със симптоми, които се проявяват при вторични заболявания или други алергии. Обясняваме какво представлява пшеницата и глутенът.
Пшеница и глутен - неочаквани ефекти
Глутенът, имайте предвид днес, има фатален ефект върху организма. Това всъщност е реалистичен външен вид, който на повърхността изглежда като наднормено тегло. Засегнатите имат чувството, че „просто не могат да свалят килограмите“. Много хора се борят с упражнения и здравословна диета и въпреки това не отслабват. Стомахът просто остава кръгъл. Често глутенът в пшеницата е този, който плава зад тялото. Тъй като адхезивният протеин има съответно свойство: Той свързва водата не само в тестото, но и в организма. Следователно наднорменото тегло се състои до голяма степен от вода, която се разпространява по бедрата и стомаха.
Новите сортове пшеница носят по-високи добиви, но не са благодат за здравето.
Абсорбцията на важни хранителни вещества е изложена на риск
Но глутенът не само оставя своя отпечатък върху тялото визуално. На първо място са увредени червата в дългосрочен план. Какво се случва с червата? Днешният глутен по принцип е трудно смилаем и не може да бъде напълно разграден до отделни аминокиселини в червата. Това води до неусвоени протеинови фрагменти, които обикновено се наричат още пептиди. Те остават в чревните стени като остатък и се залепват там. Точно този ефект е опустошителен, защото нормалното усвояване на хранителните вещества вече не е гарантирано. Минерали като витамини вече не могат да бъдат достатъчно усвоени и освободени в организма. Една от най-важните функции за здравословна диета! Умората, умората и преди всичко дефицитът на желязо са резултат. Здравосъзнателният човек се опитва да компенсира този дефицит с железни добавки или коприва на прах. Освен това малко постоянна диария измъчва индивида .
Увредените чревни стени са основата за последиците за здравето
Може би една от най-важните реакции е така наречената „мозъчна мъгла“ или „мозъчна мъгла“. Това са неясни състояния, един вид объркване, чиито симптоми не могат да се отдадат на болестта на Алцхаймер, сенилната деменция или депресията. Концентрацията е нарушена и обработката на информация става все по-трудна. Тъй като чувствителността към алергии се е увеличила значително през последните години, все повече хора развиват и чувствителност към глутен. В организма се нарушава балансът между пратените вещества и хормоните, което впоследствие може да причини психологически, но и физически проблеми. Глутеновите пептиди, които навлизат в кръвта през увредената чревна стена и първоначално предизвикват привидно безобидни симптоми като главоболие или мигрена, са отговорни за тези състояния. Повтарящите се киселини и лошо храносмилане като неприятно усещане за ситост след хранене и лека диария се развиват почти незабелязано.
Положителните аспекти на хляба и тестените изделия
Глутенът създава вискоеластични свойства. Те гарантират, че хлябът и тестените изделия получават желаната консистенция. Поради тази причина се използва в почти всички храни. Той също така служи като добър ароматизатор. Всеки, който пазарува и се опитва да не поставя продукти от пшеница в количките си за пазаруване, ще бъде изненадан да установи, че повечето от любимите им продукти вече липсват. Това показва колко храни съдържат не само пшеница, но и глутен в частност. Но пшеницата е една от най-евтините суровини в хранително-вкусовата промишленост. Но защо нашите баби и дядовци не са страдали от непоносимост към глутен? Отговорът може да се намери в областта на селското стопанство.
Това се случи с житото
През последните 50 години пшеницата е претърпяла земеделски промени, за да постигне по-високи добиви. Новите породи дадоха по-добри реколти. Оттогава ушите са по-дебели и дават по-добри резултати на същата област. Добивът на реколта понякога е десет пъти по-висок, отколкото преди 100 години. Устойчивостта на влиянието на околната среда също е засилена при новите сортове пшеница. Пшеницата също е променена по отношение на промишлените процеси на печене. Това означава, че не само зърното на пшеницата е в пъти по-голямо, но и делът на глутена, който съдържа. Всичко това се е случило през последните няколко десетилетия. Съвременните изследвания, кръстосването и най-новите технологии направиха тези екстремни промени в дребното зърно пшеница възможни. За самото зърно има само относително малки вариации, но човешката имунна система е силно засегната. Като пример: кръстосването доведе до сортове пшеница с 42 хромозоми - много по-високи от нормалната пшеница.
Добър за хляб и тестени изделия, но опустошителен за имунната система
От една страна, модерната пшеница има значително подобрени свойства за брашно и макаронени изделия, от друга страна има ново, много високо съдържание на глутен и нова глутенова структура, която е несъвместима с храносмилателната система на човека. Погледнато от тази гледна точка, изглежда почти нормално тялото да реагира с възпалителни реакции в храносмилателния тракт. Засегнати са и мастните натрупвания, които обикновено се намират в стомаха. Причината се освобождава и излишъкът от инсулин, което води до това съхранение на мазнини и по този начин до затлъстяване.
Решението: Без почистване на глутен и дебелото черво
Повредената чревна стена вече е пропусклива и също така безпрепятствено транспортира други нежелани вещества в кръвния поток и по този начин в целия организъм. Над всички други алергени намират своя път. Следователно хората с непоносимост към глутен развиват други алергии към различни храни или добавки с течение на времето. Цикъл с опустошителни последици. Най-малкото количество захар предизвиква киселини, нервност и затруднена концентрация и изведнъж ставите също болят. Говорим за синдром на раздразненото черво или типични свързани с възрастта симптоми. Онези, които се справят без пшеница и всички други зърна, съдържащи глутен, ще забележат подобрение след относително кратко време. Организмът се нуждае от поне 30 дни, за да се възстанови от въздействието на глутена. Червата се нуждае от рехабилитация на червата, за да се възстанови отново. В допълнение към 100% избягване на съдържащи глутен зърнени продукти, прочистването на дебелото черво на Амазонка може да бъде полезно. След четири до шест седмици тялото също така разгражда задържането на вода, теглото значително намалява, включително коремната обиколка. Освен това вкусните сурови хлябове, каквито можете да намерите в нашия магазин, могат да допринесат за безгрижна и безглутенова диета.
Съвет: Здравословна алтернатива на високо култивираната пшеница са древните зърнени сортове, които не са били променяни, като спелта, емер или лимец, чието съдържание на глутен е значително по-ниско и което може да се понася по-добре, дори ако сте чувствителни към глутен.