Псевдозърна 5 алтернативи на пшеница, ръж; Ко
Тази публикация съдържа партньорски връзки, което означава, че получаваме комисионна, когато щракнете върху тях и поръчате продукти.
В „Здравословни навици“ често пишем за захарта, защото тя стана много присъстваща в нашата диета. Толкова присъства, че е проблем. Друг вид храна обаче е още по-повсеместен: зърнени култури. Диетата на западния свят днес се основава главно на пшеница, ръж и ко., Тъй като зърното е евтино за отглеждане, има дълъг срок на годност, има добър вкус и може да се приготви много лесно след подходяща обработка. При всяко хранене основно зърнените продукти изискват най-малко усилия или които можем да си купим готови за консумация.
Освен това зърнените култури съставляват най-големия дял от консумираните калории в повечето ястия. Сандвичът или мюслито за закуска се състои предимно от зърнени храни. Същото важи и за пастата, пицата или спацела за вечеря. Повечето закуски - сандвичи, барове на мюсли, бисквитки и др. - също се базират почти изцяло на зърнени култури.
В резултат на това диетата на много хора стана доста едностранна. За да се влошат нещата обаче, между зърнените видове (вече няма) голямо разнообразие. Основно консумираме пшеница, която може да се отглежда по-продуктивно от почти всяка друга храна. Излишъкът от зърно - особено пшеница - може да доведе до затлъстяване и множество заболявания. Ето защо търсим алтернативи, за да не ядем прекалено много от едно и също нещо отново и отново.
В допълнение към зърното има и така наречените псевдозърна. Това са зърна от растения, които имат свойства, подобни на зърнените, но не са класифицирани като зърнени видове. Що се отнася до отглеждането, псевдозърното не е конкурентноспособно с пшеница и Ко, поради което в тази страна играе само подчинена роля. Освен това той няма добри свойства за печене, тъй като всички псевдозърна са без глутен. Това ги прави по-малко интересни за индустрията И в домакинството също бързо достигате граници при печене без глутен.
Псевдозърната обаче са богати на протеини, мазнини и минерали - и без глутен, което е важен аргумент за все повече хора.
Три храни се появяват непрекъснато, когато се търсят псевдозърна: амарант, елда и киноа. Можете поне частично да замените зърнените култури. Семената от чиа и ленените семена са малко по-рядко срещани, но винаги са били свързани с псевдозърна. Те обаче имат още по-малко зърноподобни свойства.
1. Амарант
Семената на амаранта наподобяват на вид синапено семе, но са малко по-малки. Те имат леко сладък, ядков вкус и впечатляват с много високото си съдържание на протеини. Семената се предлагат в някои супермаркети, но също и в магазини за здравословни храни, магазини за здравословни храни и в Интернет. Амарантът в надута форма е още по-често срещан. Така че можете да го изядете веднага и z. Б. добавете мюсли. Правя това понякога. Амарантът може да се купи и като брашно.
Когато се готви, амарантът е подходящ и като пикантен акомпанимент към месо и зеленчуци, в гювечи, пържени картофи и салати. Освен това амарантът понякога се използва в хляб, барове на мюсли, сладкиши и десерти. Тук можете да намерите рецепти за амарант.
2. Елда
Въпреки името си елдата няма нищо общо с пшеницата. Не става дума за зърно. Елдата е основна храна в Русия и Полша. За нас, от друга страна, тя загуби много от значението си през десетилетията и елдата можеше да направи много.
Каша - каша от елда - е едно от любимите ястия за закуска на Жасмин. Хапвал съм го няколко пъти при нея и винаги го намирам за вкусно заедно с пресни плодове. Освен каша, в нашите рецепти за закуска ще намерите и палачинка от елда. В супермаркетите има и елдови люспи за мюсли, които са подобни на обичайните житни люспи.
Елдата може да се използва за обяд и вечеря във пържени картофи и супи и като заместител на ориза. Зърната от елда също могат да се използват за приготвяне на добри банички. Тук можете да намерите конкретни рецепти.
Елда и брашно от елда се предлагат в добре заредени супермаркети, магазини за здравословни храни, дрогерии и в Интернет.
3. Киноа
Киноата първоначално идва от Перу и там за пръв път чух за растението преди пет години. Разхождах се из селски район с перуец, когото едва разбрах, когато ми посочи отглеждането на киноа. По това време можех само да вдигна рамене. Киноата винаги е била една от най-важните основни храни в Южна Америка, докато у нас става все по-популярна.
Киноата е най-разнообразната храна от псевдозърната. Може да се яде като каша за закуска и е чудесен източник на въглехидрати и протеини в гювечи, супи и салати. Тук можете да намерите голям избор от рецепти за киноа.
Киноата се предлага в повечето супермаркети, във всички магазини за здравословни храни, дрогерии и разбира се онлайн (също като брашно).
4. Чиа семена
Семената от чиа всъщност не са добър заместител на зърното, защото трябва да ги използвате по съвсем различен начин. Въпреки това те са добра и здравословна храна с висок дял на омега-3 мастни киселини и протеини. Семената са заобиколени от разтворим влакнест слой, който бързо набъбва в течности.
За закуска използваме основно семена от чиа, като ги добавяме към мюсли или каши. Изглеждат добре и в кисело мляко и смутита. Можете също да използвате семена от чиа, за да приготвите маса, подобна на пудинг, която заедно с ядки, плодове и сушени плодове прави добра закуска или вкусен десерт. Семената също са чудесни в салати, енергийни барове и хляб. Тук можете да намерите много рецепти със семена от чиа.
Семената от чиа вече се предлагат в повечето супермаркети, магазини за здравословни храни, аптеки и онлайн магазини.
5. Ленено семе
Точно като семената от чиа, наскоро споменах ленените семена в статията си за суперхрана. Освен амарант, киноа и чиа, ленените семена не изглеждат особено екзотични, защото изглежда винаги са съществували. В същото време те са истинска суперхрана с много протеини, мазнини и обемисти фибри. Единственото нещо, което те почти не съдържат въглехидрати, е лененото семе, което е идеално за диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Подобно на семената от чиа, те всъщност не са заместител на зърнените култури, тъй като обикновено са просто допълнителна съставка в мюсли или каши. Те могат да се добавят и към салати. Ленените семена също са популярни в хляба. Лененото масло също се произвежда от ленено семе чрез студено пресоване.
Най-добре е да купувате ленено семе натрошено или смляно, за да можете да се възползвате от добрите му съставки. Можете да ги получите в супермаркети, магазини за здравословни храни, аптеки и онлайн магазини. Можете също да си купите ленено брашно.
Съмнявам се, че само псевдозърната могат да заместят често срещаните видове зърно. За съжаление, амарант, киноа и Ко не могат да се използват по толкова много начини. С много ястия и най-късно при печене достигате своите граници. Въпреки че споменатите по-горе храни също могат да бъдат закупени като брашно, те имат напълно различни свойства от зърнените. Същото важи и за други видове брашно като бадемово брашно или кокосово брашно.
Тези храни обаче са полезни, за да направят диетата ни малко по-разнообразна и поне да намалят количеството зърно.