Пържени треви Полента Билки Плодове; Кухненски събития

Малини боровинки градински билки

плодове

Приготвени след Оригинална готварска книга на Sacher, 2018 *, които купихме директно в хотел Sacher, когато бяхме там преди седмица, както можете да прочетете тук: Кратко посещение на хотел Sacher. Това е първата рецепта, която ще направим от нея.

Според готварската книга на Sacher трябва да приемате бяла полента, но тя не се предлагаше в домакински количества, в Metro само в опаковки от 1,5 кг и това беше малко прекалено за нас, за тази рецепта ви трябват само 100 г. Жълтата царевична крупа, от друга страна, се предлага в удобни опаковки от половин килограм във всеки по-добър супермаркет. Вероятно всичко е свързано само с визуалното, варовиковата кора се откроява много по-добре от бялата полента, отколкото от жълтата, което също се предлага като алтернатива в готварската книга.

Eisken Estate доставя рибата за хотел Sacher, както може да се прочете в готварската книга. Хотел Sacher направи добър избор, ние също си вземаме рибата от там, така че имаме нещо общо. Също така много често сме в Großgrünmarkt в Inzersdorf, но не в 3 часа сутринта. Можем да ревнуваме само защото никога не сме били в рибовъдното стопанство в Радлберг, като Доминик Штолцер. Той е главен готвач в Sacher и заедно с Майкъл Клайн, сладкарницата на Sacher, отговаря за най-добрите рецепти в книгата.

Раците в Радлберг, които са показани в готварската книга на Sacher, са много приятни за гледане. Но сме готвили и с раци, които идват от тези мистериозни езера и реки, вижте тук, подметка със сокове от раци и нантуа.

Щуката, предназначена за тази рецепта, не беше на разположение, когато бяхме в Айшкен и беше заменена от треска, макар и с леко сърце. Треската на Eisken Estate е изключително месеста и по нежния начин се препоръчва да се пържи в готварската книга на Sacher, това е удоволствие. Треската е посочена като възможен вариант в готварската книга на Sacher.