Пържени топи - Régal

За 4 човека

Съставки

Производство

Настържете топенето с гъба (няма нужда да ги изпразвате). Изсипете студеното мляко в купа. Добавете сол и черен пипер. Сложете брашното в дълбока чиния.

топи

Загрейте маслото предварително. Потопете миризмата в млякото. Отцедете ги, след което ги оваляйте в брашно. Разклатете ги леко, за да отстраните излишното брашно.

Потопете рибата в малки количества в горещо масло. Запържете ги за 2 или 3 минути. Когато станат златистокафяви, отстранете ги с помощта на паяк (телена скимер), след което ги гъба върху дебел слой абсорбираща хартия.