Пържени пуешки гърди, пълнени със сини сливи; направено от OnLive © училище за готвене 65

пуешки

Състав:
15-20 dkg сини сливи без костилки, 4 филийки, всяка прибл. 15 dkg филе пуешки гърди, сол, 4-4 филийки пуешка шунка и сирене трапист
за козина:
10 dkg фино брашно (може да бъде и брашно Graham или брашно от овесени ядки), 2-3 яйца, 10-15 dkg трохи хляб (половината могат да бъдат ронливи трохи или тънко нарязани бадеми)
за смазване на алуминиевото фолио:
масло
за печене:
масло

1. Вземете няколко вида сини сливи. Най-добре е да изберете мек сорт без костилки. Вярно е, че е малко по-скъп от останалите, но няма никаква караница с него. Ако все пак сме го приели трудно, го готвим в малко вода, докато омекне, филтрираме и го отцеждаме.
2. Леко избийте пуешките гърди, изрежете краищата и поставете резените един по един върху чиния с намаслено алуминиево фолио. Поставяме 1-1 филия шунка и сирене върху всяка, след което навиваме плътно, като също прилагаме отцедените сини сливи. Двата края на филма са плътно увити чрез усукване в противоположни посоки.
3. Варете вода в тиган, прибл. Подправете с 1 чаена лъжичка сол и внимателно пуснете рулцата. Варете 10 минути, след това филтрирайте и оставете да се охлади. Предимството на предварителното приготвяне на фолио е, че месото ще се готви по-бързо, ще абсорбира по-малко масло и ще запази по-добре формата си.