Пържени пилешки бутчета със зеленчуци и чесън - проста и бърза рецепта Urban Flavors
Пържени пилешки бутчета със зеленчуци и чесън - проста и бърза рецепта. Как да си направим пържено пиле с гъби, лук, моркови, понички и чесън в тиган? Пилешки бутчета (чукове, котлети) бързо приготвени в тиган с вино, чесън и мащерка. Запържено пиле с гъби и зеленчуци. Рецепти с пилешки бутчета.
Много обичаме пържени на тиган пилешки бутчета и ги приготвям доста често. В края бедрата трябва да са червеникави, с леко хрупкава кожа и много нежна и сочна плът. И ако добавим малко зеленчуци до тях, имаме и вкусна гарнитура.
Този път направих няколко пилешки бутчета със зеленчуци и чесън, които бързо приготвих в тигана. Слагам гъби, чесън, лук, понички или чушки и моркови. Чесънът и мащерката внасят фини аромати в това ястие. Не е грешно да поставите чаша бяло вино в точното време.
Погледнете красивите цветове на тези пилешки бутчета със зеленчуци и колко апетитни са те!
У нас (в Трансилвания) бедрата се наричат „пънове“ (или „бедра“), но в други области те са известни като „чукове“ (долни) или „копани“, „копани“. За тази рецепта можете да използвате както долни, така и горни крака и пилешки крилца.
По-рано направих още едно пилешко ястие, което от сърце препоръчвам: пиле с гъби, чесън, домати и пържено вино (рецептата тук). Като мечта!
За тази рецепта за пилешки бутчета със зеленчуци изчисляваме около 2-3 подбедрици на човек (в зависимост от теглото им). Говорим за бедра на кожата и костите (без обезкостени).
- 7-8 пилешки бутчета (с кости и кожа)
- 250 г пресни гъби (бели или кафяви)
- 1 поничка или капия пипер
- 2 моркова
- 2 червени лука
- 4-5 скилидки чесън
- мащерка
- сол
- пипер
- ким
- 2 супени лъжици олио
- по желание: 200 мл сухо бяло вино
Как да направите тези пилешки бутчета със зеленчуци и чесън в тигана - бърза и лесна рецепта?
Съставки за пиле с гъби, чесън и други зеленчуци - в тигана
Приготвих пилешки бутчета, пресни гъби, моркови, лук, понички и чесън. Използвах пресни бели култивирани гъби, но и кафявите са много добри. Моят лук беше червен, но белият ви прави същата услуга. Нарязах го на четвъртинки. Нарязвам морковите на по-дебели филийки (1 см), за да не се разпаднат при варене. Нарязвам поничката или чушката kapia на ивици.
Как да приготвим пилешки бутчета в тиган с много зеленчуци
Как да приготвим кафяви гъби в тиган?
Тъй като гъбите оставят много вода, трябва да ги кафя отделно, за да не повлияя на пърженето на пилешките бутчета. Затова загрех една супена лъжица олио в по-малък тиган заедно с настъргана чаена лъжичка кимион (ако не ви харесва, не го слагайте). Кимионът започва да "скача" в горещото масло и да развива естествения му вкус. Веднага поставих добре отцедените гъби предварително (тампонирани с абсорбиращи салфетки).
Запържете гъбите на силен огън до златисто кафяво, подправете със сол и черен пипер и след това оставете настрана в тигана.
Как да покафеняваме пилешките бутчета в тигана?
Както казах по-горе, добре е да има месо с кости и кожа. Също така бедрата НЕ трябва да бъдат ужилени, назъбени, очукан! Всяка дупка или цепка, направена от месо, е канализация за естествените му сокове и резултатът е сухо и сухо месо. Костта е добър проводник на топлина и ще помогне за готвенето на бедрата отвътре навън, а кожата е защита срещу сухо месо.
Почистих тюла или долните бедра и ги намазах добре с абсорбиращи кърпи. Влагата не ни помага да се запържваме (освен това тя я потиска) и вместо зачервени бедра получаваме варени, белезникави, неприятни неща. Да не говорим как пръска горещото масло! Посолих и пипернах бедрата си малко от всички страни. Слагам и малко сушена мащерка. Приготвих тиган с малко олио (около 3 супени лъжици).
Загрех добре тигана с масло (без пушене) и изпържих добре бедрата от всяка страна. Не обърнах бедрата си, докато не станаха красиви, розови. Използвах специална кухненска щипка или шпатула. Ние не използваме вилици или други остри неща, ние не бодем месото, защото през дупките му ще изтече естественият му сок!
Ако все пак пръска, можете да покриете тигана с перфориран капак (със сито), а не с класически, под който да къкри. Ние не искаме това. Оставете бедрата да се запържат на слаб среден огън до златисто кафяво от всички страни.
Какъв красив цвят и какъв вкус! Ето как трябва да изглеждат бедрата: кафяви и красиви, не задушени (избелени)! По желание вече можем да добавим чаша бяло вино с която да се деглазира тигана. Важно: след като налеете виното, задръжте тигана на силен огън за 2-3 минути, за да се изпари алкохолът и острата миризма! Изстъргваме с шпатулата всички малки карамелизирани фрагменти, залепени за тигана, защото именно там са концентрирани вкусът и вкусът от този вид! Изчакайте, докато цялата течност в тигана се изпари и мазнината започне отново да цвърчи.
Когато добавим останалите зеленчуци?
Ето тигана с покафенелите пилешки бутчета до чинията със зеленчуци: лук, чесън, моркови, ивици поничка или прясна (сурова) капия.