Пържени картофи със сладолед! „Странни хранителни навици; шпионин
В днешно време храната вече не е просто необходимост, а важен аспект от живота на отделните хора, което допринася за социализацията, отстояването на собствените им убеждения, формирането на имиджа на себе си, финансовото състояние и нивото на образование. Храната също е нещо екзотично, причина за пътуване, но и начин за културно предаване.
На Диана Слабу
Диана Слабу е завършила бакалавърска и магистърска степен по антропология в университета в Букурещ. Изследването на антропологията я насочва към разбирането на това, което винаги е привличало вниманието й: хората, обществото и всички неща, които са в пресечната точка на двете.
Редактиран от Лора-Мария Илие и Пол Бреазу
Според пирамидата на Маслоу храненето е в основата на нуждите на индивида. Можем да предположим, че с този жизненоважен аспект се раждат много хранителни навици и практики за набавяне на храна, от лов със свободните ръце до пазаруване в супермаркета.
Съвременното общество на риска е концепция, при която рискът се разбира от неговия потенциал и повсеместен характер в човешкия живот. Рефлексивността на съвременния човек и технологичните средства, с които разполага, му позволяват да предвиди опасност, дори ако действа с по-бавен, забавен ефект. Днешният риск вече не е същият като в миналото, когато смъртта може да настъпи след битка с мамут в търсене на храна. Понастоящем възможността от глад е намаляла значително, така че храната или актът на хранене се третират много по-внимателно, критично и преференциално.
Палео режимът - термин, получен от името на палеолитния период - се отнася до диетата на хората от периода, когато земеделието и преработените продукти не са съществували, като единственият начин за изхранване е ловът или брането на плодове и зеленчуци. Жътвата беше дейност, която е толкова важна, колкото лова, и можеше да се практикува от жени. Сред ядливите храни намираме гъби, растения, бръмбари, молци, термити, водни кончета, птици. Анализ на остатъци от храна, открити между неандерталските зъби, разкрива, че те са яли зеленчуци и цветя, като ловът рядко е бил успешна дейност (изследванията върху племето хадза в Танзания показват, че 97% от мъжете не са успели да донесат месо у дома).
В статията "Неандерталското хранене" авторите твърдят, че анализирайки изпражненията на праисторическите хора, те са научили за консумацията на моркови, лешници и зеленчуци. Храната понякога се готви в преварена вода, в съдове, направени от стомасите на животните, а месото на животни или риба се пържи на камъни.
Храната и начинът на съвременното хранене вече не представляват съзнателна нужда, наличността й надвишава състоянието на ловец и събирач, в което бяхме до вчера. Днес видовете хранене вече не се разделят на две категории, свързани с физическите умения, а на десетки категории, зависими от психичните нужди и културната принадлежност. Храната вече няма една единствена цел: да осигури енергия на тялото и да му помогне да оцелее.
Разглеждайки по-внимателно индивида, откриваме, че днес нищо не е странно и че в уединението на собствения ни дом всеки от нас в крайна сметка в един или друг момент се храни инстинктивно - тоест, да комбинира вкусове, текстури и съставки, които по някакъв начин обикновено те не са универсално валидирани.
Какви са странните хранителни навици на хората в Букурещ? Разбира се, на културно ниво хранителните навици са странни в зависимост от произхода на зрителя, като ограниченията са много по-широки и обхващат цели популации. Искам обаче да нарисувам характеристиките на местната практика на местно ниво по отношение на необичайни комбинации от храни, малка енциклопедия за това, което се смята за отвратително от някои, но за абсолютно вкусно от други. Затова разговарях с петима души за това какво е добро за тях на масата.
портрети
Родика, на 24 години
Родика е селективно вегетарианец и предпочита сладки вкусове. Мрази целина, пармезан, ментов сладолед и кетчуп. Сирене, пушена сьомга, пресен хляб и картофи се нареждат в категорията на любимите храни.
Що се отнася до нетипични комбинации от храни, тя говори за навика да слага кисело мляко в супи, трик, използван от баба й по времето, когато не е имала сметана в хладилника. Казва, че е свикнал и винаги усеща разликата между киселото мляко и нещо по-тлъсто.
Приятелите й силно не я одобряват, когато тя накисва пържени картофи в хумус. В същото време тя е против пицата с ананас. Той споменава, че пъпешът със сирене предизвиква интереса му, но все още няма смелостта да опита.
Миоара, на 24 години
За нея виждането на зората на следващия ден не е основната цел, когато се храни: „Доста съм алчен, обичам да ям хубави неща, а не просто да ям, за да оцелея“. Наред със сладките вкусове тя харесва плодове, шоколад, сладкиши и сирене. Баба й от Трансилвания е готвила пюрето си с пудра захар като дете. С течение на времето захарта на прах се превърна в сериозни грамове, така че сега тя не може да яде пюре, без да е наистина сладка. Предпочитанието към комбинацията от солено и сладко се отразява и в навика да се комбинират пуканки с карамел и сирене.
Провокирана да изрази мнението си за картофите за сладолед McDonalds, тя казва, че я намира поне за причудлива и неразбираема. Кафето в сладкиши, храната, приготвена с кетчуп или хляб, изглежда "неприемна". Не яжте домати, банани или лук.
Владимир, на 28 години
С балансиран стил на хранене, Владимир яде три пъти на ден и се опитва всеки път да чете списъка с предварително опаковани хранителни съставки. Хлябът е незаменим: "Около 80% от храната, която ям, изисква хляб." Той има слабост към крема Nutella, въпреки че той не се вписва в стила на здравословно хранене, към който се стреми. Тя обича захари от всякакъв вид и въглехидрати. Той мрази трюфелите и въпреки че се опитва да се образова да ги харесва, той все още намира вкуса и миризмата за напълно отблъскващи. Обикновено яде коледни сармали или всяка празнична трапеза с кока-кола, обичай, заимстван от майка му.
Той мрази по-специално варени домати, зелен фасул и портокали, въпреки че те са храни, които много често се използват от приятелката му. Каперсите също.
„Има някои комбинации, които не смятаме за нетипични, докато не ги съобщя на околните. Ще започна с комбинация от ястия на Макдоналдс: пържени картофи със сладолед McSundae. Това е комбинация, която открих от тийнейджърска възраст и признавам, че я определям като малко странна. "
Комбинацията, която хората около него не одобряват, се състои от няколко вида млечни продукти на една и съща маса, заедно с шницел с Almette и кетчуп - комбинация, открита, когато той нямаше твърде много възможности в хладилника.
Най-странният хранителен навик, с който се сблъска, беше грейпфрут с бисквитена сметана, а на второ място - кока-кола с фанта.
„Неизползваем“ според него е бира със сладки храни, шкембе чорба и кюфтета, храни, които никога не е опитвал. Той твърди, че само въображението на вкуса му причинява физически дискомфорт.
Алекс, на 29 години
Девет пъти на ден Алекс предпочита бургери, тестени изделия, пица и сладкиши. Казва, че стилът му на хранене е „нездравословен“. Той мрази доматите на първо място: домати със сирене, доматена салата, домати като цяло - той ги намира за ужасни.
Странните комбинации, за които той чу, но отказа да опита, бяха тези, свързани с диня с хлебни изделия, дори козонак. Въпреки че се чувства без значение какви гастрономически удоволствия имат другите, той нагло заявява, че не разбира от гореспоменатата комбинация.
Най-нетипичното ядене, което консумира, е шоколадова бира. Тя казва, че това е стар обичай, идващ от детските дни, прекарани с баба и дядо в страната, когато е била изпратена в селския магазин да купи бира на дядо си, а за останалите пари шоколад за него. Винаги ги смяташе за две храни в една и съща категория и след известно време започна да ги яде заедно, докато едната не вървеше добре без другата: „Това е като когато искате кола за пица, тази перфектна комбинация; когато това не е възможно, цялото ви преживяване е съсипано ".
В дните, когато няма нищо в хладилника, той отива в Mega Image и купува Добруджа и кутия извара. Той слага песто върху Добруджа и ги изяжда заедно.
Раиса, на 22 години
Живеейки в Португалия и е студентка по Еразъм, Раиса често прекарва и не е особено внимателна към балансираното хранене, като има изключителни периоди на нездравословна храна.
Любими храни са особено зеленчуците и сладките, считани за "идеалната солено-сладка комбинация". Тя мрази граха и фасула, които майка й готвеше като дете, зехтина и каперсите. Най-нетипичната комбинация, която прави, е хавайската пица и шоколад с люта чушка.
Той така и не разбра удоволствието да яде пържени картофи със сладолед - намира го за отвратително. Приятелите й ядат колбаси с ориз и кетчуп и идват с лимонов сок.
Въпреки че всеки портрет описва пет напълно различни преживявания на масата, все още има някои общи елементи, които очертават съответната точка на пресичане. С интереса да открия необичайните хранителни навици на хората, но и да изживея лични мнения за собствения си избор във външен контекст, открих, че много присъстващ компонент при формирането на необичайни навици е семейството. Или определен препарат е приготвен по определен начин, както е в случая със сладкото пюре на Миоара, или в нея се предизвиква естествена комбинация, както се е случило за Алекс и комбинацията от бира и шоколад, или навик, винаги свързан с състояние на щастие - кока-кола, консумирана от Владимир по време на празнични ястия - или импровизация, направена от бабата на Родика като дете, когато тя нямаше крем в хладилника, семейството поръси фактора "необичаен", "нетипичен" в навиците на всички, като ги персонализира и разграничаване на личността и вкусовете им от другите.
Най-често срещаната и неодобрена комбинация от храни беше диня със сирене, последвана от пържени картофи и сладолед. В същото време двамата респонденти от мъжки пол изразиха интерес или отвращение от бирата, консумирана с шоколад - явление, за което лично аз никога не съм чувал.
Най-популярната храна бяха доматите. Доматите - очевидно често срещани, често срещани и консумирани особено в румънската култура - предизвикват много чувства, щом стигнат до стомаха на респондентите. Различните им начини на ядене - варени, смесени в салати или тестени изделия или дори сурови -, текстура, вкус ги правят звездата на това изследване.
На социално и социално ниво всеки човек се опита да сподели своите странни комбинации от храни с околните. Това показва колко личен, ценен и индивидуален е вкусът на всеки. Повечето респонденти не бяха склонни: „В един момент се опитах да убедя някого да опита моята комбинация от пържени картофи от Макдоналдс. Първата реакция беше учудване, отвращение и накрая отхвърляне: „Опитах се да аргументирам комбинацията, да обясня защо тя работи и защо може да бъде приятна. След много опити и настоявания успях да убедя човека да опита. Предсказуемо не му хареса ”(Владимир, 28 г.). Понякога реакцията беше на възприемането на странния навик на близките: „Приятелят ми беше скептичен към идеята да добави броколи към юфка в японски стил и всъщност го хареса необикновено“ (Mioara, 24).
Възприемането на странен хранителен навик е огромно, но става дума преди всичко за експерименти. „Странна комбинация от храни по същество е експеримент“ (Rodica, 24). Приписването на термина „странно“ идва именно чрез процеса на самооткриване. В края на краищата странна комбинация от храни може да бъде много субективна фраза, особено след като на макро ниво странното се превръща в норма - „Странна комбинация от храни е, когато сглобите две съставки, които обикновено нямате. комбинирайте. Обикновено мисля, че това е комбинацията от нещо сладко с нещо солено или комбинация от текстури, нещо, което не е напълно социално прието, което не се среща на рафтовете на магазините и е един вид ниша “(Mioara, 24).
Горното е речник на лични и индивидуални мнения за това какво може да означава странен хранителен навик, как се проявява и как се приема в обществото. По този начин научих щедър брой нетипични комбинации между ежедневните съставки и разбрах произхода на остарелите функции от табелите на респондентите. Начинът, по който се храним, и изборът на храна, който правим, ни отразяват във връзка със семейния и културния контекст.
За да оцелеем, трябва да ядем. Въпреки това, комбинацията от храни, от съставки, които засилват емоциите на вкуса, зависят от проявата на личността, избора и смелостта да експериментирате, независимо дали има някой, който иска или най-вероятно да не вкуси. Социалните значения на храната са все по-разнообразни, както показва семиотикът Роланд Барт: „Храната е комуникационна система, блок от изображения, протокол за употреба, ситуации и поведения“. По този начин индивидуализацията и нейното разнообразие са естествени и ползотворни аспекти за изследването. Изборът на всеки има зад себе си натрупване на мотиви и импулси или просто желанието да усетите вкуса на няколко храни едновременно. Което е страхотно!
Ще споделя върха на най-необичайните комбинации от храни, които открих след петте интервюта, в реда на странността, възприемана от самата изследователка:
1. Пържени картофи със сладолед
2. Пъпеш със сирене
3. Шоколадова бира
4. Добруджан с песто
5. Грейпфрут с бисквитена сметана
6. Захарно пюре
7. Пържени картофи с хумус
8. Шницел с крема сирене
9. Идвам с лимонов сок
10. Пъпеш с торта