Пържени картофи малко хрупкава информация
Млади или стари, малко хора твърдят, че не обичат пържени картофи ...
В ресторанта, със семейството или в заведения за бързо хранене ... домашно, замразени, във фурната или във фритюрника ... те се намират почти навсякъде и във всякакви форми и са неразделна част от традиционните ястия като пържола и пържени картофи или миди-пържени картофи.
Те обаче често се свързват с нездравословна храна и са забранени от тези, които искат да обърнат внимание на фигурата си. Толкова ли са мазни и нездравословни? Как да ги приготвим по начин, съчетаващ вкус и здраве?
Какво точно носят пържените картофи?
100 г варени пържени картофи е:
- 245 ккал
- 47 г вода
- 2,7 g протеин
- 11,4 g мазнини, включително 2,6 g наситени мастни киселини
- 0 mg холестерол
- 33 g въглехидрати, включително 32,5 g нишесте и 0,5 g захари
- 2,5 г фибри
Така че да, това е мазнина, но за сравнение чипсът е много повече: 34,4 g мазнина и 504 kcal на 100 g! Тъй като чипсът е много по-влажен от пържените картофи и колкото по-малко вода има, толкова повече енергийни хранителни вещества са концентрирани!
Хубавото е, че противно на общоприетото схващане, пържените картофи не съдържат холестерол, защото се готвят в растителни мазнини. Внимавайте, истинските белгийски картофи се приготвят с животински мазнини (свинско: свинска мас или телешко: лой), които са много богати на холестерол. !
Бърз преглед на пазара за тези, които искат да бъдат готови или почти:
Те се избират главно според метода на готвене, но енергийната стойност може да варира значително при различните.!
Малко сравнение в продуктите на една и съща марка:
| Пържени картофи на фурна Picard | XL пържени картофи Picard | Микровълнови картофи Picard | Пържени картофи Picard | |
| ккал | 165 | 144 | 307 | 154 |
| prot (g) | 3 | 2.5 | 3.5 | 2.3 |
| лепило (g) | 27 | 25.5 | 44 | 23.6 |
| устна (g) | 5 | 3.5 | 13 | 5.6 |
Затова би било по-добре да забравите опцията за микровълнова фурна ... разбира се порцията е малка, но те са по-мазни от домашните пържени картофи !
Необходими са няколко малки подробности:
Пържените картофи все още съдържат 5% мазнини (или половината от конвенционалните пържени картофи), защото се продават предварително пържени! Това, че са пържени картофи, не означава, че са 0% мазнини!
Замразените пържени картофи за фритюрници също се пържат предварително. Не се доверявайте на енергийните стойности, написани на опаковката, защото те са стойностите преди готвене в маслената баня! След готвене те ще имат около 11% мазнини, точно както домашните пържени картофи.
Печено или замразено, качеството на мазнината често е пропорционално на покупната цена: четейки съставките на етикетите, виждаме, че много евтини картофи се правят с палмово масло ...
Разрезът на картофа влияе върху енергийната стойност: колкото по-фини са те, толкова по-голяма е контактната повърхност с маслото, толкова по-мазни са! Затова предпочитаме селски картофки, а не ябълки от кибритени клечки, вкусът на картофите също присъства по-силно!
При бързо хранене: пържени картофи или картофи?
| Пържени картофи на Мак Доналд | пържени картофи (средна порция) | луксозни картофи (средна порция) |
| ккал | 340 | 210 |
| prot (g) | 5 | 3 |
| лепило (g) | 42 | 27 |
| устна (g) | 17 | 10 |