Пържени яйца със салата от репички Kitchengirls
Пържете яйца? Това, което може да звучи малко странно в началото, е чудесен начин да дадете варени яйца, които определено нещо.
Яйцата не винаги трябва да бъдат варени, пържени или пасирани. Можете да направите толкова много повече от тях и например да ги изпържите, докато станат хрупкави. Страхотното при пърженето е, че яйцата получават вкусно хрупкаво покритие и от една страна изглеждат много по-вълнуващи в чинията, от друга страна нещо наистина се случва в устата поради палачинките и изведнъж яйцата не са толкова скучни, колкото биха могли да бъдат иначе.
Много обичам да ям пържени яйца с прясна салата, днес с любимата си салата от репички.
Рецепта за пържени яйца със салата от репички
Съставки за 2 порции:
За четири пържени яйца:
- 6 яйца
- 50 г брашно
- 80 г панко трохи
- 1 литър неутрално масло за пържене в дълбочина
За салатата:
- 1 връзка репички
- 1 пролетен лук
- 1 супена лъжица бял сусам
- 1/3 връзка кориандър
- 3 супени лъжици малинов оцет
- 1 щипка захар
- 4 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка горчица
- сол и черен пипер
Подготовка:
- За салатата измийте и почистете репичките и младия лук и нарежете на тънки филийки или пръстени. Изплакнете кориандъра, подсушете, откъснете листата и грубо нарежете. Сложете всичко със сусам в купа и разбъркайте. За дресинга смесете добре оцет, захар, зехтин и горчица и подправете със сол и черен пипер. Изсипете салатата и разбъркайте.
Съвет: Винаги трябва да приготвяте яйцата пресни и да ги сервирате веднага след пържене. В противен случай те ще станат малко колебливи и ще загубят хрупкавата си козина.