Пържене на сьомга Тези 7 грешки трябва да се избягват
Фарина Терхааг
Кухненски акробат
Перфектният ден на Фарина започва с обилна закуска. Тя си почива с торта с боровинки и шоколад, еспресо и чат с колегите си от Springlane. Акцент в деня е пикантното тайландско къри.
описание
Сьомгата е желан гост в чиниите на много хора. Ако само не винаги се придържаше в тигана предварително и изсъхваше толкова бързо ...
Наистина не е ракетна наука да се изпържи прясно филе от сьомга правилно. Ако избегнете тези 7 грешки, вашата сьомга също ще бъде супер нежна и сочна в тигана у дома!
Грешка 1: Поставете сьомгата директно в тигана
Сложете филето от сьомга не направо от опаковката в тигана. Бактериите, които предпочитате да нямате, когато ядете, могат бързо да се развият върху рибите в торбите и пакетите.
Мотото: Винаги изплаквайте рибата за кратко под течаща вода преди пържене и след това подсушете с малко кухненска хартия. След това не пръска толкова много, когато се постави в горещата мазнина.
Грешка 2: Не режете кожата на сьомга
Ако искате да готвите рибата с кожата, трябва не пържете, без предварително да отрежете кожата. Поради напрежението върху повърхността на кожата, филето се издува, губи контакт с дъното на тигана и след това не може да се готви равномерно.
За да се избегне това, използвайте остър нож, за да отрежете кожата няколко пъти дълбоко около 0,5 cm.
Грешка 3: грешен тиган
За печене на филе от сьомга трябва По-добре да оставите тигани без покритие в кухненския шкаф. Тиганите от чугун и неръждаема стомана са по-подходящи за високи температури и печене на месо. Рибата бързо се придържа към непокритото дъно на тигана и се разпада, когато се обърне.
Следователно използвайте незалепващ тиган - това е идеално за нежно готвене и пържене при по-ниски температури, както харесва вашата сьомга.
Грешка 4: Грешно количество масло
Важно е вие точното количество масло използвайки. Ако пържите рибата си с твърде малко или никакво олио, сьомгата може бързо да залепне по дъното на тигана. Ако използвате прекалено много, маслото ще пръсне в кухнята - това не само причинява мазни петна, но често изгаря и.
Дайте за филе от сьомга с тегло около 200 g Добавете 1 супена лъжица олио за пържене в тигана - това е достатъчно, за да плуват рибите.
Грешка 5: Прегряване на тигана
Този момент е особено важен: Не правете грешката своя За пържене на филе от сьомга на твърде силен огън. След това протеинът в рибата излиза навън и филето става напълно сухо.
За да избегнете това, загрейте тигана, добавете маслото, сложете рибата в него и след това незабавно намалете котлона. След това гответе бавно сьомгата среден до слаб огън.
Грешка 6: Преобръщане на сьомга твърде често
Сьомгата е истински идиот и изобщо не го харесва, когато постоянно се върти в тигана. Честото движение кара нежната риба да се разпада, изсъхва и няма много общо със сочно филе.
След като рибата кацне в тигана, дайте й малко време. Не го обръщайте, докато не свърши наполовина и го оставете при това еднократна маневра на завъртане.
Грешка 7: гответе сьомга само според времето на рецептата
Готвенето по рецепта не е грешка. Но трябва да опитате да печете сьомга не винаги разчитайте сляпо на времето за готвене, посочено в рецептите. Всяко филе е различно по размер и дебелина. Ако обръщате внимание само на посоченото време, сьомгата може да изсъхне твърде бързо.
Затова е най-добре да разчитате на окото си. Когато филето на приготвени от двете страни е (малко по-светъл на цвят, отколкото в сурово състояние) и малко стъклен в средата изглежда (все още има сочна сърцевина), тя е перфектно приготвена.
Готово филе? След това е време да поставите тигана на котлона и да започнете да пържите.