Пържена пъстърва (гурме стил); Изтегляне на рецепта

пържена

Състав:
4 готови за готвене пъстърва (приблизително 25 dkg всяка), сол, 10 dkg фино брашно, 3 яйца, 12-15 dkg галета
за печене:
масло
за сервиране:
1 връзка магданоз, 8 dkg масло (може да се пече маргарин), щипка сол и смлян черен пипер, 1 мока лъжица горчица, 1 връзка магданоз, 1 лимон

1. Пъстървата се мащабира, тоест кожата се остъргва от опашката към главата, така че малките й люспи да се отделят лесно. Междувременно внимавайте да не повредите кожата на рибата! След това пъстървите се измиват, отцеждат и пълнят.
2. Още по-зрелищно е, ако го приготвим, както е показано на снимката, т.е.разрязваме гърба на пъстървата по билото от опашката до главата и с малки разфасовки умело разширяваме билото заедно с костите. Когато приключите, обърнете го малко, посолете го, превърнете го в брашно, разбито яйце и галета и накрая в толкова горещо олио, колкото достигне наполовина, приблизително. Печете 3 минути. Капе се върху салфетка и се отцежда. Междувременно вземете магданоза по листата му и хвърлете маслото, останало от пържене на рибата за няколко секунди. Капете го около рибата.