Пържена пилешка гърда - Рецепти с твърдо яйце със снимки
Пържените пилешки гърди са ястие, което се прави изключително лесно - дори ако в началото изглежда малко размазано - и всички го обичат. Добре приготвените пържени пилешки гърди са хрупкави отвън и меки и ронливи отвътре.
Но как ще бъде това, тоест пържените пилешки гърди са перфектни и остават чисти, докато в кухнята? Нека да видим как да правим у дома, просто тази храна! Ето няколко трика, които винаги ще ви направят перфектни и най-често срещаните грешки при правенето на пържени пилешки гърди.
Рецепта от пържени пилешки гърди
Приготвянето на пържени пилешки гърди може да бъде разделено на три основни „фази“ и всяка има своя собствена тайна.
I. Приготвяне на пилешки гърди
Перфектните пържени пилешки гърди имат идеалната си дебелина. Ако е твърде дебел, ще бъде трудно или изобщо да не се изпържи, или трябва да се запържи в по-студено олио, което не би направило външния му вид хрупкав.
Но по-често срещана грешка е пилешката гърда, която се разсипва твърде тънко, която след това всъщност се поставя в чинията под формата на голяма порция хляб. Въпреки че пилешките гърди се приготвят много бързо, така че ок. Оставяйки го на 1-1,5 см, не трябва да се страхувате и да останете сурови. Напротив, месото в хрупкавата козина ще бъде приятно меко и ронливо.
- Първо почистете пилешките гърди. Отрежете мазните части от тях. Ако е необходимо, измийте и избършете водата с хартиена кърпа или кухненска кърпа.
- Нарежете го по дължината на пилешките гърди - т.е. поставете ножа хоризонтално с гърдите, разположени върху дъската за рязане. В зависимост от размера на пилешките гърди и начина на нарязване, от половин пилешки гърди излизат 3-4 филийки.
Разбийте пилешките гърди до желаната дебелина.
Що се отнася до дебелината, това е въпрос на вкус. Но ако досега сте яли само тънки като хартия пържени пилешки гърди, опитайте поне веднъж, за да видите колко (вкусно) е, когато в галетата има месо. Предлагам да го оставите поне 1-1,5 см, времето за печене също е дадено в рецептата.
Ето, нека разсея едно недоразумение. Побоят не означава непременно разбиване на хартия на тънка хартия насила. Същността на кълцането е крайният резултат с приблизително еднаква дебелина и омекотяването на месото. Тъй като обаче пилешките гърди вече са изключително меки, едва ли трябва да се потупват. Ако е възможно, разбийте през найлоново фолио, за да го разкъсате по-малко, не набръчкано, но с гладка месо и много деликатни движения. Често издърпвам острието на по-широк нож по пилешките гърди и леко го потупвам с ръба на дланта си, за да го направя със същата дебелина.
Нарежете и внимателно разбъркайте пилешките гърди
Посолете и пипернете месото или настържете върху него малко индийско орехче.
Количеството сол и черен пипер варира, разбира се, на вкус, но като цяло пилешките гърди, както всички меса, изискват относително голямо количество сол. Ако никога преди не сте правили пържени пилешки гърди, разбира се, започнете с по-малко - все пак можете да го осолите след това.
Подправете пилешките гърди
II. Панирайте или намажете пилешките гърди
Класическите пържени пилешки гърди се правят с техниката брашно-яйце-трици, използвана почти уникално в Унгария.
Но как можете да го разрешите, така че да сте бързи, ефективни, а месото да е хрупкаво и месото да е печено, а цялата кухня да не е брашно? Ето как да печете пържени пилешки гърди:
Пригответе две плоски и една дълбока чиния за паниране. В първата сложете брашно - ок. Трябват ви 5 dkg брашно за 60 dkg пилешки гърди. Разбийте 2-3 яйца през второто и разбийте хлабаво. И в третия, ок. 15 dkg геврек.
За наистина вкусните пържени пилешки гърди също си струва да подправите галетата. Минимумът за осоляване на яйцата. Но можете също да овкусите или яйцето, или брашното, напр. със смлян пипер и индийско орехче. И двете са много добри за него и не променят характера на традиционните унгарски пържени пилешки гърди.
Поставете месото от яйцето в бульона, като поставите вилицата. Поставете вилицата обратно в яйцето и поръсете геврека в чинията с ръка отгоре, за да го покриете навсякъде. Обърнете го и гледайте отново, за да покриете напълно и краищата на козината.
Тъй като докосвате сухите съставки - брашно и трици - с ръцете си и яйцата с вилицата, нито една от тях няма да слепне. Няма нужда да миете ръцете си или да сменяте вилици през цялото време, кухнята няма да е мръсна.