Пържен топинамбур с праз, патица и касис - les papilles papilles

патица

„В момента всяко растение от артишок в Йерусалим ни дава около 1 кг зеленчуци. За тази рецепта използвах градинското цариградско грозде, което бях замразил. Интересни вкусове и текстури контрасти! ”

За 4 човека:

Изплакнете праза. Нарежете го на тънки ивици.

Изчеткайте и след това обелете йерусалимския артишок. Нарежете ги на ивици.

Обезмаслете стомаха. Нарежете ги наполовина, след това на тънки ивици, които ще покафенеете в тигана. Когато са горещи, обезмаслете тигана, след това добавете иерусалимския артишок и лентите праз. Гответе на силен огън, докато се зачервят. Намалете котлона. Когато празът се свари, добавете касис. Смесете и поднесете без повече шум. Не преварявайте артишока от Йерусалим: Аз лично харесвам, когато някои парчета са нежни, а други все още са хрупкави.