Пържен ориз с яйце и зеленчуци SMARANDA
Ето една солидна класика, много успешна в изграждането на всяка ориенталска маса. Сложете го дори до обикновен пилешки шницел (нарязан на тънки филийки и подправен с някакъв сладък чили сос) и готово, имате китайски обяд. Убеждава и най-огнеупорните - имам предвид тук особено малките и капризни деца, които казват „ках!“ На обикновения ориз.
съставки
2 торбички с 125 г дългозърнест ориз (имах експресния, от панзани, който ври за 6 минути)
2-3 супени лъжици слънчогледово олио + 1 чаена лъжичка сусамово масло
2 яйца, разбити с вилица
2 настъргани моркова
2 шепи замразен грах
3 зелено нарязан лук
сол и смлян бял пипер
Сварете ориза според инструкциите на опаковката и го оставете да се охлади. След това го приберете в хладилника, докато дойде време да го хвърлите в тигана - студеният ориз е по-добре пържен, защото зърната вече не се слепват.
Загрейте добре 2-те вида масло в уок или в дълбок тиган. Когато маслото е горещо, изсипете разбитите яйца и бъркайте бързо - казва се, че тази маневра е най-добре да се направи с 2 пръчици ориз, така че яйцето да се разгъне на тънки ивици, но мога да свидетелствам, че работи с дървена лъжица.
След като яйцето се сгъсти, добавете студения ориз и разбъркайте добре. Оризът не трябва да се задушава, а трябва да се пържи на силен огън, на сушата, без да оставя сока. Ще знаете, че е пържено, ако чуете малки пуканки, подобни на пуканки, и видите зърна, които леко стряскат, като магически боб. 🙂
Време е за зеленчуци - сложете в тигана, върху ориза с яйце, настърган морков, грах и зелен лук - смесете с посвещение и го оставете да къкри няколко минути.
Накрая добавете сосовете, разбъркайте, овкусете и подправете със сол и бял пипер. Разделете го в купички и сервирайте с…. тях, но за това ще трябва да изчакате до утре, мили Дядо Коледа!