Пържен черен пудинг с кисело зеле и картофи с масло

1 кг кисело зеле

пудинг

5 супени лъжици масло (алтернативно: свинска мас)

1 средна глава лук

1 супена лъжица кимион

2 кубчета телешки бульон

4 листа дафинови листа

1 кг картофи

Обелете черния пудинг, нарежете на парчета и запържете в незалепващ тиган, без да добавяте мазнина (олио). Ако вкусът ви е твърде скучен, подправете с малко майорана и сол.

SAUERKRAUT:
Печете ситно нарязания лук в малко масло до полупрозрачност, добавете киселото зеле, което е изплакнато, след което го залейте с вода, докато зелето се покрие. Разбъркайте кимион, натрошени кубчета бульон, дафинови листа, сол и черен пипер и захарта и оставете да къкри 90 минути, като разбърквате няколко пъти. Ако няма течност, добавете малко вода - в края на времето за готвене не трябва да остава твърде много течност. Премахнете дафиновите листа. Сега напудрете сока с малко брашно, докато получи кремообразна консистенция. Добавете сол и черен пипер на вкус.

МАСЛЕН КАРТОФ:
Сварете картофите, обелете ги, хвърлете малко масло и леко сол.