Първо протеини и зеленчуци, след това въглехидрати Редът, в който се усвояват хранителните вещества, играе роля
Ако имате проблеми с кръвната захар и нивата на инсулин, след като ядете, може да помислите да разглобите хамбургера си, за да можете да ядете кок 10 минути по-късно от баницата и салатата. И може би има смисъл да пропуснете кифлата и да намалите приема на калории. Може би сте чували за понятието „хранителен ред“ и преди. Тук изрично не се има предвид времето за хранене. Твърди се, че е критично, когато става въпрос за отговора на глюкозата след хранене (след хранене).
В кръстосано проучване на Шукла (2017), При изследването на субекти, лекувани с метформин за диабет тип 2, изследователите показват, че приемът на протеинова и зеленчукова част от хранене (напр. Домат, лук, маруля + бургер) 10 минути преди въглехидратната част ( напр. бургерни кифли), което намалява постпрандиалния глюкозен и инсулинов отговор за 180 минути в сравнение с обратния ред или едновременния прием.
Във второ последващо проучване учените изследват преносимостта на тези резултати при хора с преддиабет и хранене с различен състав на макроелементи. Те също така искаха да изследват гликемичния ефект на трети подход, при който субектите първо ядат салатата, след това протеина и накрая въглехидратите, последвани от протеини и въглехидрати заедно. Те предположиха, че ...
- Приемът на зеленчуци и протеини заедно (PVF), последвано от въглехидрати, което води до по-нисък глюкозен отговор в сравнение с първоначалното приемане на въглехидратите (CF), води и
- Първият ред на зеленчуците, последван от протеините и въглехидратите заедно (VF), води до гликемичен ефект между PVF и CV.
Участници от мъжки и женски пол между 30 и 65 годишна възраст и една ИТМ от 25-40 кг/м² (с наднормено тегло до затлъстяване) и тези с преддиабет са включени в проучването. За да филтрират действително ефекта от подреждането на хранителни вещества, изследователите са използвали дизайн на изследването, при който на всички участници е дадено изокалорично хранене с абсолютно еднакъв състав в три различни дни, с интервал от една седмица, след гладуване в продължение на 12 часа през нощта. Иначе физическата активност и диетата се запазват еднакви през периода на изследване, особено в деня преди всяко тестово хранене.
Всяко от тестовите ястия се консумира в рамките на 30 минути при следните условия, разпределени произволно от изследователите:
- Първо въглехидрати (CF). Първо 90 g хляб Chiabatta, след това 10-минутна почивка, след това протеинът (100 g пилешки гърди) и зеленчуците (маруля, домати, чушки, червено зеле с балсамов оцет и зехтин)
- Протеини и зеленчуци първо (PVF), последвано от 10-минутна почивка, след това въглехидратите
- Първо зеленчуци (VF), след това направете 10-минутна почивка, последвана от протеини и въглехидрати.
Както се вижда, в нито един от трите експеримента на участниците не е било позволено да се хранят като нормални хора. Изследователите на Shukla просто предполагат, че резултатите от смесения прием ще бъдат идентични с резултатите от първото им проучване (Burger). Според експертно мнение, дали това предположение е оправдано, е също толкова съмнително, колкото и предположението, че човек доброволно усложнява консумацията на храна постоянно, за да подобри параметрите на гликемичния отговор.
Яденето на въглехидрати последно също е най-доброто за намаляване на хормона на глада grehlin. Това са открили изследователите на Шукла в първото си последващо проучване. Както може да се види, поглъщането на компонентите на сандвич поотделно е довело до най-голямо намаляване на грелини, когато въглехидратите са последно изядени.
Имайте предвид обаче, че само Грелин е лош индикатор за това колко в крайна сметка ядете. Нуждаете се от нивото на Acyl-Grehlin, което не може да бъде записано наистина добре чрез аналитични методи на Gesamtgrehlin.
Ако обаче приемем, че някой действително се придържа към тази антихедонична хранителна последователност, много е възможно намаленото удоволствие, което човек трябва да приеме чрез тази процедура, да доведе до факта, че човек автоматично яде по-малко. И по този начин автоматично отслабвате, нали? Така че, ако имате проблеми с отслабването, може би си струва първо да опитате да изядете зеленчуците и протеините в чинията си и след това да изчакате 10 минути, преди да изядете (или да изрежете) въглехидратите. За повечето от нас това със сигурност е много неестествено хранително поведение.
Какво точно разбрахте сега? Е, анализът на кръвните проби показва сходни положителни ефекти върху пиковите нива на глюкоза (-40%) след първо поглъщане на зеленчуци (VF) и първо на протеини и зеленчуци (PVF). Кръвната захар също остава стабилна за по-дълго. Подобни значими ефекти могат да бъдат измерени по отношение на инсулина. Въз основа на тези наблюдения авторите на изследването заключават, че са демонстрирали, че редът, в който се ядат части от еднакво хранене, може да има значителен ефект върху метаболизма на глюкозата и инсулина при лица с наднормено тегло, предидиабет.
Нивата на кръвната захар и инсулина преди хранене и след 30, 60, 90, 120, 150 и 180 минути. Източник на изображението: Suppversity.com
Изследователите също така подчертават, че тази процедура не трябва да бъде толкова сложна и неприятна, колкото може да изглежда, когато нарязвате сандвича или бургера си на отделни части. Вместо това е по-лесно, „Яденето на салата с дресинг, преди да се отдадете на основното ястие, което се превръща добре в различни културни хранителни навици“. Това последващо проучване разширява резултатите от първоначалното проучване от 2017 г., за да включи хора с предиабет с наднормено тегло и за първи път прави разлика между приема на зеленчуци първо и зеленчуци + протеини първо, което ни показва, че:
- Ако оставите въглехидрати в чинията и вместо това първо ядете протеини и зеленчуци (10 минути преди въглехидратите), повишаването на глюкозата след хранене се намалява, докато ...
- Също така, спестяването на протеини за по-късно и само първо яденето на въглехидратите предизвиква най-ниския инсулинов отговор с почти идентични подобрения в гликемията като стратегията за първо ядене на протеини и зеленчуци,
- Консумацията на въглехидрати първо, от друга страна, води до най-голямо повишаване на глюкозата и инсулина и не се препоръчва.
Сега има две неща, които изследователите трябва да проучат в друго последващо проучване. Трябва да проучите дали същото важи и за здрави или още по-добре атлетични субекти, за да разберете дали хората с добър метаболизъм на глюкозата могат да се възползват от това. Освен това те трябва да накарат пациентите да ядат всичко заедно отново за пробно хранене, както правят нормалните хора, а не просто да приемат, че резултатите са същите като при първото им проучване при диабетици тип 2.
Първичен източник: suppversity.blogspot.com/2018/08/protein-veggies-first-carbs-later-new.html
Литературни източници:
Castaneda, T. R., et al. "Грелин в регулирането на телесното тегло и метаболизма." Граници в невроендокринологията 31.1 (2010): 44-60.
Shukla, Alpana P., et al. „Моделът на последното хранене с въглехидрати намалява екскурзиите на глюкоза и инсулин след хранене при диабет тип 2“. BMJ Open Diabetes Research and Care 5.1 (2017): e000440.
Shukla, Alpana P., et al. „Ефект на хранителния ред върху потискането на грелин.“ Грижа за диабета 41.5 (2018b): e76-e77.
Shukla, Aplana O., et al. „Влиянието на поръчката на храна върху постпрандиалните гликемични екскурзии при преддиабет.“ Diabetes Obes Metab. Приет авторски ръкопис (2018).