Първи опит Нуга с лавандулов мед и това е добре! От вилицата до вкусовите рецептори
Sécotine организира у дома семинар за нуга и блат в присъствието на Manue, Élo, Alphonsine, Sisi и Fabo. Взех рецептата за нуга, която приготвихме този ден. рецепта от меркота, която ще намерите тук: Нуга, втора по-класическа версия без шоколад! Вкусът е ненадминат! Приготвих го с мед от лавандула, произведен от семейство Рей, трансхуманни пчелари от Gémenos. Мед, който донесох от Марсилия. С домашно захаросани портокалови кори. несравним вкус. От друга страна, за разлика от Меркот, все още липсваше поведение. Нугата бързо започна да тече! Ще отнеме втори опит!
Съставки
- 250 г мед от лавандула
- 100 г кристална глюкоза
- 200 г захар
- 65 мл вода
- 55g яйчен белтък (около 2)
- 150 г бадеми (необелени)
- 150 г лешници (необелени)
- 50 г зелен шам фъстък (необелен)
- 50 г захаросани портокалови кори
- 2 големи листа мацо хартия
Специфичен материал
- 20 х 20 см рамка от неръждаема стомана
- Бонбони или цифров термометър
- Роботен миксер-бияч
- 1 много дълъг и много остър нож
Първо, изрежете маточните листове на два квадрата 8 x 8 инча. Поставете първи лист мацо хартия върху лист за печене. Поставете леко намаслената рамка.
Върху лист за печене разпределете на един слой бадемите, лешниците и шам-фъстъците. Печете тази смес от сушени плодове във фурната при 150 ° C за 10 минути.
Междувременно нарежете захаросаните портокали на малки кубчета. След като сушените плодове са изпечени, изключете фурната и поставете захаросаните портокали върху сушените плодове. Върнете листа за печене във фурната, за да запазите всичко топло.