Проверката на храненето - Тим Мелцер готви! ARD Das Erste
Какво е наистина здравословно?
Понеделник, 27 февруари 2012 г. | 20:15 ч
Прави се гигантски бизнес с уж "здравословната диета". Германците харчат милиони за храна, за да ги предпазят от болести. Здравословното хранене почти се превърна в сурогатна религия за мнозина. Копнежът да живееш по-добре и по-дълго с добра храна е твърде голям. Но възможно ли е това? Какво влияние всъщност има нашата диета? Например пълнозърнестият хляб като цяло ли е по-здравословен от белия? Наистина ли мазнините ви правят дебели? Тим Малцер преследва тези и много други въпроси в новия си документален филм.
Фокусът на „Tim Mälzer: The Nutrition Check“ е голям и уникален досега хранителен тест в Германия. 45 тествани лица се хранят в продължение на четири седмици в студийната кухня на Mälzer. Ще бъдете разделени в три групи и ще получите изключително различна храна: лека средиземноморска кухня, препоръчана от Германското общество за хранене, с много зеленчуци и риба.
Във втората група на масата е обилна немска домашна кухня. Третата група яде бързо хранене с много бяло брашно и бургери, в известен смисъл символът на нездравословното хранене. Всички 45 участници ядат еднакво количество калории всеки ден, но с много различен състав по отношение на хранителни вещества, минерали или мастни киселини. Докато средиземноморската група консумира много витамини и фибри, тестваните от групата за бързо хранене ядат значително повече мазнини. Студиото е научно подкрепено от професор Петер Наврот, ръководител на Университетската болница в Хайделберг и един от водещите германски метаболитни експерти.
Участниците в проучването се проверяват щателно в началото. Професор Питър Наврот защитава тезата, че всичко, което ядем, е без значение за здравето и че твърде много калории са нездравословни. Ако е прав, кръвните стойности на изпитваните не трябва да се променят в хода на експеримента. Холестеролът и други фактори за сърдечно-съдови заболявания или диабет трябва да се развиват по един и същ начин при всички участници, независимо дали се предполага, че са се хранили здравословно или нездравословно.
Тим Малцер готви за 45-те изпитвани сутрин, обед и вечер според строго определен хранителен план и също така се опитва да разбере колко важни са всъщност някои компоненти на нашата храна.
В университетската болница в Тюбинген телевизионният готвач научава как по различен начин се обработват мазнини и нискомаслени храни в мозъка и защо леките продукти не могат да „подмамят“ телата ни. Той открива защо не е от полза за здравето на една трета от всички германци да ядат пълнозърнест хляб. Освен това Тим Мелцер е изумен да открие в лабораторията, че снабдяването с витамини е осигурено дори с дневната дажба на групата за бързо хранене в нашето проучване.
И накрая, невероятният резултат след четири седмици на тестване: Тезата на професор Наврот е вярна - кръвните стойности на всички изследвани не показват отклонения, независимо от съдържанието на витамини, мазнини или фибри в храната им.
Тим Малцер прави своето заключение след грандиозния експеримент: „Документалният филм е призив към всички да не се придържат към рекламните обещания, дадени от индустрията, търговията и издателите за уж здравословни храни. Това е молба за спокоен и недогматичен подход към всяка форма на достатъчно Добре известни диетични правила. Храненето трябва да бъде забавно и да има добър вкус. Всеки, който е умерено умерен, готви прясно и не прави твърде много индустриална храна, се храни правилно. "
„Хранителната проверка“ се провежда на 27 февруари 2012 г. в 20:15 ч. В първия. След излъчването ще намерите менютата, споменати тук.