Проверка на ябълката: коя ябълка е най-здравословна?
Всяка ябълка съдържа стотици различни органични вещества, включително многобройни с доказани лечебни свойства. В сравнение с това, едно хапче с десет или дванадесет активни съставки може да направи малко. В допълнение към високото съдържание на витамин С, именно така наречените вторични растителни вещества като феноли или флавоноиди като кверцетин правят ябълките една от най-здравословните храни в света. Те имат антиоксидантно действие - тоест неутрализират вредните вещества в организма. Изследователи от университета в Южна Каролина дори са показали, че високата доза кверцетин подобрява издръжливостта при нетренираните. При тестовите субекти, които са получавали кверцетин в продължение на седем дни, максималното усвояване на кислород се е увеличило с около 3,9% в сравнение с контролната група, която е приемала само плацебо! Между другото, най-силната противоракова активност е измерена от марката Jonagold: при лабораторния тест раковите клетки на дебелото черво са намалени с 43 процента, а чернодробните клетки с цели 57 процента. Ето преглед на най-здравословните сортове ябълки:
Джонаголд: убиецът на рака
Съдържанието на витамин С в него е доста скромно със средно 15,5 милиграма на 100 грама, но ябълката Jonagold има най-високо съдържание на флавоноиди и най-висок антиоксидантен потенциал. Това беше резултат от проучване на сортовете ябълки Jonagold, Golden Delicious, Cox's Orange и Elstar. Това означава: Ябълките Jonagold неутрализират агресивните вещества - и по този начин ефективно предпазват от инфаркти и рак. Съвет: Съдържанието му на витамин С е най-високо през сезона на прибиране на реколтата през октомври, но губи до 50 процента след дълго съхранение.
Red Delicious: Почистващото средство за контейнери
В проучванията тази ябълка е особено убедителна поради най-високото съдържание на процианидин - точно 207,7 милиграма на ябълка. Това растително вещество, защитаващо клетките, действа като вид почистващ препарат без тръби: предотвратява натрупването на кръвни тромбоцити, които свиват съдовете и нарушават кръвния поток - идеалната профилактика срещу сърдечно-съдови заболявания.
Braeburn: Зъболекарският асистент
С 24 милиграма на 100 грама, съдържанието на витамин С е в средата, антиоксидантният ефект е умерен. Но Braeburn е богат на хлорогенова киселина. При лабораторни тестове това растително вещество е успяло ефективно да убие бактериите, които причиняват кариес. Между другото: Braeburn е една от малкото ябълки, чието съдържание на витамин С остава постоянно дори след седем месеца съхранение. При условие, че се съхранява на хладно и тъмно място, в идеалния случай в найлонови торбички.
Boskoop: Изгарянето на мазнини
Това е идеалната ябълка за отслабване. Причината: съдържащият се в кората пектин, разтворими фибри, свързва мазнините и холестерола, които след това могат да се отделят по-лесно. Резултатът: нивото на холестерола в кръвта спада. Това показва и забележително проучване във Виена: на 33 пациенти с високи нива на липидите в кръвта е даден препарат, направен от ябълков пектин. И само след шест седмици кръвта й показа ниво на вреден LDL холестерол, което е с до 30 процента по-ниско.
Granny Smith: Универсалният
Тези ябълки са едни от най-суровите сортове. За разлика от своите червенокожи роднини обаче, те съдържат по-малко бета-каротин. Но Granny Smith има какво да покаже за много други енергийни вещества - като витамин С, калий, магнезий. Ефектът само на витамин С от ябълки е огромен: 100 г ябълка имат същия ефект като 400 мг чист витамин С от аптеката. Калият и магнезият укрепват нервите.
Elstar: Съвместното чудо
Очевидно сферичната ябълка е с над средното съдържание на биоактивни ензими и антиоксиданти. Тези вещества подпомагат образуването на имунни клетки и предпазват от възпаление на ставите. Съвет: По-малките ябълки са по-значителни от големите. Те съдържат по-малко вода и по този начин по-голям капацитет за съхранение на здравословни вещества.
Гала: Грипна защита
Сравнително малката и сладка на вкус гала впечатлява преди всичко със своите ценни флавоноиди. Тяхната работа в организма: Те предпазват клетките на тялото от увреждане, което може да увеличи риска от рак и намаляват растежа на бактерии и вируси. Когато атаката на простудния вирус започне през есента, диетолозите препоръчват Gala като ефективна профилактика на грипа.