Проверка на фактите Колко здрави са всъщност мидите
Проверка на фактите - мидите са фундаментално здрави: Те съдържат много хранителни вещества, микроелементи и витамини. Консумирането му обаче не е напълно безрисково. Черупчестите мекотели могат да натрупват отровни вещества, които във високи концентрации могат да доведат до отравяне.
Много хора се отвращават от миди, за други те са морски деликатес. Но какво точно се оказва в чинията, когато погледнете морските дарове от хранителна гледна точка?
Миди: Какво всъщност има в черупката?
По принцип мидите са много здравословни: Те съдържат хранителни вещества като цинк и селен, както и протеини, омега-3 мастни киселини, йод и различни витамини, включително витамин В12, който е толкова важен за хората. Морските дарове също така осигуряват големи количества натрий, калий, фосфор, магнезий, калций и желязо. В същото време те осигуряват само няколко калории: тъй като ракообразните се състоят от 80 процента вода, те имат само оскъдно съдържание на калории от 69 килокалории на 100 грама. Делът на въглехидратите е съответно нисък: мидите тук тежат само 2,4 грама. От друга страна, морските животни са богати на протеини от 10,5 грама.
Не винаги здрави: мидите могат да съдържат токсини
Консумацията на черупчести мекотели обаче не винаги е безопасна, но може да бъде и опасна при определени обстоятелства: мидите могат да натрупват тежки метали и естествено срещащи се токсини (биотоксини, например по време на цъфтежа на водорасли). По-специално последното, в по-високи концентрации, може да доведе до отравяне в човешкото тяло. Симптомите, които могат да се появят след консумацията му, включват, но не се ограничават до диария, стомашно-чревни разстройства и временна парализа, която се появява в областта на лицето или крайниците. Възможна е дори животозастрашаваща парализа на дихателните мускули. В този случай определено трябва да се консултирате с лекар, но посещението при лекар е препоръчително и в случай на временни симптоми на парализа.
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
Освен с тежки метали и биотоксини, мидите могат да бъдат замърсени и с вируси на хепатит А - но те могат да станат безвредни чрез нагряване на мидите за достатъчно дълго време.
Кога всъщност е времето на черупката?
Известна поговорка гласи, че мидите трябва да се ядат само през месеците с R и следователно трябва да се избягват през топлите летни месеци. Но какво всъщност стои зад това? От една страна, водораслите се размножават в топла морска вода през май, юни, юли и август и образуват морски биотоксини. Тъй като водораслите са храната на мидите, тези вещества могат все по-често да се натрупват в черупчестите през топлите летни месеци. Рискът обаче е относително нисък, тъй като повечето миди в наши дни се отглеждат в басейни с прясна морска вода и се поливат редовно. Освен това в Европейския съюз се провеждат целогодишни тестове, като част от зоните за отглеждане на миди се изследват за токсини от водорасли. Черупчестите също се проверяват отново в опаковъчни и почистващи предприятия, преди да отидат в търговските обекти.
Дори мидите да не съдържат токсини, те все още са с лошо качество през лятото. Причината за това е, че морските дарове се хвърлят на хайвер по това време на годината и съответно са по-постни. Това също има отрицателен ефект върху вкуса.