Прованска яхния от говеждо месо - рецепта - онлайн диететика
Телешкото яхния е една от страхотните класики на френската кухня! И въпреки това, което мислим, е напълно възможно да се насладите на провансалска яхния, дори ако наблюдавате диетата си. Просто трябва да изберете правилната гарнитура и правилното предястие !
Съставки за 4 човека
- Говеждо (патронник, буза): 600 g
- Лук: 1
- Морков: 1
- Карамфил чесън: 1
- Дафинови листа: 2
- Букет гарни: 1
- Черни маслини без костилки: 50 g
- Зехтин: 2 супени лъжици
- Доматена паста: 1 малка кутия
- Червено вино: 350 мл
- Кубче говеждо месо: 1
- Сол, прясно смлян пипер
Приготвяне на говеждо яхния
- Обелете след това каймата лук. Обелете скилидката чесън.
- Изплакнете и след това обелете моркова. Нарежете го на тънки филийки или малки пръчици.
- Почистете месото, след което го нарежете на големи парчета. Поставете в купа с лука, чесъна, моркова и червеното вино. Покрийте и мариновайте поне 24 часа.
- Отцедете месото, като съберете маринатата. Загрейте олиото в гювеч, след което зачервете парчетата месо.
- Извадете парчетата месо, след това изсипете маринатата в гювеча. Добавете доматеното пюре и черен пипер. Оставете всичко да заври за няколко минути.
Възможно е виното да се фламбира ! - Междувременно разтворете бульона в 250 мл вода, след което го добавете към маринатата.
Добавянето на бульон дава възможност за по-слабо изразен вкус и за контрол на приема на сол. - Поставете парчетата месо обратно в гювеча, след което оставете да къкри поне 2 часа.
- Добавете маслините без кости в края на готвенето.