Проучване на Nestlé Това е храната на бъдещето - WELT
През 2030 г. хората ще пазаруват онлайн, ще готвят все по-малко сами, а супермаркетите ще бъдат там само за съвет. Поне това предполага хранително проучване на Nestlé. Обяснява и какво има в нашите чинии.
Нестле е изследвала как германците ще се хранят в бъдеще. Съответно ще бъдем по-внимателни да купуваме само здравословна храна. И потърсете алтернативни източници на протеини, като насекоми.
Що се отнася до темата „насекомите като храна“, нормалните потребители мислят за причудливи гурута за хранене и за повече или по-малко забавни предавания с отвращение по частната телевизия. Не толкова Ренате Шмит. „Има бисквити от щурци, за които се твърди, че имат много добър вкус“, казва бившият федерален министър по семейните въпроси, който днес председателства консултативния съвет на „Форум за бъдещето на Нестле“. Вие сами редовно купувате хайвер, направен от водорасли, също вкусен.
Герхард Берсенбрюге, германски шеф на швейцарската хранителна компания, току-що потисна очакванията по отношение на алтернативните храни: „Не вярвайте, че след две или три години ще пуснем бургери от насекоми, ин витро месо или продукти от водорасли на пазара“, беше обяснил той. Но Шмит не натисна спирачките. По-скоро тя препоръча мениджъра, който седи до нея, да навлезе на този бъдещ пазар много скоро: „Тези, които са една крачка напред, ще бъдат напред в дългосрочен план.“
Сцената се разигра в четвъртък, когато се проведе ново проучване на Nestlé, озаглавено „Как е (и) t Германия 2030?“ След това предстои огромно сътресение в храненето през следващите 15 години. Намирането на алтернативни източници на протеини, като насекоми, е един аспект, а пробивът в онлайн търговията с храни е друг.
Германците ще приготвят собствените си ястия по-рядко и ще обръщат повече внимание на закупуването само на здравословна и екологично чиста храна, когато пазаруват, каза пазарният изследовател Йенс Крюгер от TNS Infratest, който проведе изследването.
Само всеки пети е традиционалист
Особено изненадващо: по-голямата част от германците не се противопоставят на промяната; според резултатите от изследването те всъщност я изискват. Според това лидерите на мнение сред потребителите - предимно жени между 30 и 50 години - ще убедят мнозинството.
Само всеки пети е един от традиционалистите, който предпочита да се придържа към традиционните навици. „Хората не гледат на това със страх, те са щастливи“, заяви културологът Гюнтер Хиршфелдер, който също е член на форума на Нестле.
Повече от половината от потребителите (52 процента) се съгласиха с търсенето на храни, щадящи суровините, 59 процента също го смятат за реалистично. За целта храната трябва да е здравословна и, ако е възможно, да има и добър вкус.
Всъщност големите хранителни компании отдавна проучват начини за примиряване на нуждата от храна за почти десет милиарда души с призива за етично производство, като ограничения върху фабричното земеделие.
„Храненето все повече се превръща във въпрос на светоглед“, заявява Берсенбрюге. По негово мнение органичната тенденция скоро трябва да премине зенита си: „Органичното се превръща в внимателност и отговорност.“ Романтизирането на идеите „с кравата на планинското пасище“ отстъпи на по-реалистична оценка на новите технологии.
Доставка срещу опит
За хранителни компании като Nestlé задаващото се „нулиране на храненето“ (Hirschfelder) означава голямо предизвикателство. Продуктите трябва да отговарят на ценностите на клиентите, например за защита на хората и природата, и да станат по-индивидуални, без да се жертват предимствата на размера от размера. "Смятаме, че имаме добри карти в това", каза мениджърът на Nestlé.
Според Berssenbrügge много от вътрешните марки имат добър имидж по отношение на устойчивост и здраве. Nestlé произвежда бебешка храна (Alete, Bübchen), месни продукти (Herta), сладолед (Mövenpick) или кафе и какао (Nescafé, Nesquick) под десетки имена.
Според TNS Infratest шест от десет потребители смятат, че по-голямата част от покупките скоро ще бъдат направени онлайн. Берсенбрюге се съгласи: „Пазаруването на доставки се извършва онлайн, а пазаруването изживява офлайн.“ Освен в периферни зони като фураж за животни или вино, досега германците почти изцяло купуват храната си в магазините. Пазарният дял онлайн е само 0,4 процента.
Според Berssenbrügge, Nestlé планира да започне да продава директно онлайн, но само за определени сегменти с пряка лоялност на клиентите, например в здравния сектор: „За много специфични продукти това е възможно, възможно и вероятно“, каза той.
Лъвският дял от продажбите ще продължи да се осъществява чрез традиционни търговски вериги, но тяхната функция ще се промени драстично. В бъдеще касите ще станат места за вдъхновение и комуникация - нещо като модерна версия на мама и поп.