Проучване на Nestlé 2019 Как е разделена Германия
Масата за хранене празна, кухнята студена? Хранителните навици на хората в Германия се промениха по-сериозно през последните десет години, отколкото се предполагаше първоначално. Германия е все по-разделена.
Не само жените се хранят по-различно от мъжете - разликата в храненето се увеличава, особено между социалните класи. В същото време ролята на общността като храна е в опасност да бъде все по-изгубена. „Всички ли ще се храним по-различно в бъдеще?", Пита изследването на Nestlé „Така е и Германия 2019", което беше представено заедно с Института за демоскопия на Аленсбах. 1636 германски граждани на възраст между 14 и 84 години бяха помолени да споделят своите изявления в сравнение с резултатите от първото проучване на Nestlé от 2009 г.
„Хранителната култура става все по-разнородна. Диетата все повече се адаптира към индивидуалните нужди и житейски ситуации. Това разтваря фиксираните навици “, обяснява проф. Ренате Кьохер от Института за демоскопия Аленсбах. Като причини тя посочи нарастващата липса на време поради нарастващата степен на заетост, дезорганизацията на ежедневието и по-голямата спонтанност и индивидуализация на обществото. Освен това има различия в хранителното поведение на различните социални класи.
Обядът изчезва?
Топло хранене на ден вече е норма за само 45 процента от анкетираните (2009: 55 процента). Основното хранене сега трябва да е по обяд само за 39 процента (2019: 47 процента). Имаше почти равенство с вечеря (38 процента). А обядът все повече се яде извън дома. Преди десет години 54 процента са яли у дома, сега само 42 процента. Същото се отнася и за ежедневното готвене. Днес само 52 процента готвят всеки ден. Точно толкова ядат в определено време (52 процента): и тук намаление с десет процента.
Времето, което се отделя за хранене, е намаляло с пет процента сутрин, обед и вечер. Броят на тези, които са заявили, че ядат, когато са свободни или гладни, се е увеличил със същото количество (34 процента).
Германците са под голям натиск във времето, но изискванията им към храната по отношение на качеството, здравето и свежестта нарастват. Желанието да се „храним здравословно” се е увеличило от 52 на 55 процента за десет години. За да оправдаят това, днес 13% повече хора искат да приготвят храната си прясна, отколкото през 2008 г., и 33% повече за майките. „Готвенето, за да се знае какво има в храната“ казва всеки втори човек днес; през 2008 г. той е бил 41 процента. Но поради липса на време и неструктурираното ежедневие, храненето днес е по-спонтанно, по-импулсно и насочено към възможностите. Всеки трети казва, че обикновено взимат спонтанни решения и се хранят, когато имат време или са гладни. Това поставя хората пред предизвикателството да оптимизират диетата си въз основа на наличното време.
Все повече се хранят сами
Нарастваща поляризация
За двама от трима респонденти доброто хранене играе голяма или много голяма роля (65 процента). Тази стойност почти не се е променила в сравнение с преди десет години (63 процента). Разликата е очевидна във все по-голямата поляризация: стойността във висшите социални класове се е повишила от 75 на 81 процента, но в по-слабите социални класи е спаднала от 53 на 49 процента.
По този начин разликата се е увеличила с десет процента за десет години и сега е 32 процента. Обратно, стойността на онези, които смятат, че се „вдига твърде много“ по темата за храненето, се е увеличила от 48 на 52 процента, но непропорционално за социално слабите групи от 54 на 66 процента. И тук разликата се е увеличила с десет до 25 процентни пункта. Подобни несъответствия могат да бъдат открити в почти всички въпроси, зададени за диетата: дали регионалност, сезонност, избягване на изкуствени добавки, хуманно отношение към животните, органични и екологични продукти, екологично чисти опаковки или справедлива търговия.
повече по темата
Потребителски навици Смел нов свят на хранене
Жените се хранят по-балансирано
Диетата става все по-целенасочена
Въпреки многото различия, по-голямата част от хората в Германия имат едно общо нещо: те искат да постигнат конкретна цел със собствената си диета. Това казват 90 процента от анкетираните. Вашите основни мотивации са фитнес (60 процента), здраве (57 процента) и лично благосъстояние (51 процента), последвани от самооптимизация (35 процента) и собствения ви външен вид (24 процента). Напротив, мнозинството (85 процента) не са напълно доволни от хранителните си навици. Дори предлагането и изборът да са се подобрили за десет години, точно толкова са недоволни от диетата си, колкото през 2008 г.
Средно германците възприемат четири хранителни дефицита сами по себе си: вечерен глад (33 процента), твърде малко консумация на плодове и зеленчуци (31 процента), твърде мазна храна (28 процента) или твърде малко време за ядене (25 процента). Те виждат отговорността преди всичко със себе си: всеки втори човек казва, че не иска да прави без някои неща, дори ако знае, че те не са добри за него. Само пет процента смятат, че наличната храна е твърде нездравословна.
Ресторантът като бягство от ежедневието
Желание да спестите време
Потребностите на потребителите често са различни от очакваните: Много се говори за опазване на климата. Но само пет процента от хората в Германия биха приели насекомите като заместител на месото. Дори желанието да поръчват хранителни стоки през интернет е привлекателно само за малцина. За разлика от това, 43 процента от германците биха искали интелигентни опаковки, които да предоставят информация за състоянието и свежестта на храната. Кухненски роботи, автоматично придобиване на покупки на касата или интелигентни хладилници биха зарадвали всеки пети.
Изумително е, че храни, които повишават умствената дейност или които са съобразени с индивидуалната генетична структура, са популярни само с 15 или девет процента. Това означава, че желанието за облекчение и спестяване на време при пазаруване и готвене е най-високо в курса.
Изискват се равни възможности
„Ние сме критични към нарастващата социална пропаст. Искаме да подкрепим всички видове хранене при реализиране на техните цели и изисквания. Диетата трябва да бъде неусложнена, здравословна и приятна с чиста съвест “, казва главният изпълнителен директор на Nestlé Марк Боерш. Неговата компания иска да подкрепя хората в ежедневието им с иновации, здравословно удобство и информация.
Научете повече за изследването на Nestlé в статията „Храната е въпрос на тип“.