Проучване на държавния политехнически университет в Ню Калифорния Повишеният прием на калории не е ефективен
Повече калории = наддаване на тегло? Това уравнение не винаги се получава. Това също зависи от хранителната плътност и качеството на храната. В проучване на Калифорнийския държавен политехнически университет, 48 студенти бяха хранени с обогатена с шам фъстък диета. Контролната група не е яла шам фъстък през периода на изследване. Резултатът: увеличаването на приема на калории чрез добавяне на шам фъстък към обичайната диета с 20 процента не е довело до промени в наддаването на тегло или в стойностите на телесните или кръвните мазнини, въпреки че общият дял на въглехидратите се е увеличил. В същото време качеството на диетата се подобри, съобщават Burns-Whitmore B et al. като част от кросоувър проучване сред 48 здрави студентки. За тази цел студентите в два различни университета бяха подложени на 10-седмична „шам-фъстъчена диета“, последвана от 15-седмична фаза на измиване и 10-седмична диета без шам-фъстък.
Резултатът: диета с шам фъстък, дори и да се консумират повече калории, няма отрицателно въздействие върху нивата на липидите в кръвта, телесното тегло, процента на телесните мазнини или кръвното налягане. В шам-фъстъчената диета енергийното съдържание, масленото съдържание, съдържанието на вегетариански протеини, мононенаситени мастни киселини, полиненаситени мастни киселини, неразтворими фибри, гама токоферол и мед бяха дори по-високи, отколкото при сравнителната диета.
Въпреки сравнително високия дял на мононенаситените мастни киселини, не е имало наддаване на тегло. Известно е, че диетите с високо съдържание на ненаситени мастни киселини, намаляващи нивото на LDL холестерола и повишаващи HDL холестерола, намаляват риска от сърдечни заболявания.
Рандомизираното кръстосано проучване е проведено от Калифорнийския държавен политехнически университет и публикувано в Food & Nutrition Journal. Сервираха се печени несолени шам фъстъци в купички. Това е първото изследване на телесния състав и влиянието на консумацията на шам фъстък сред здрави млади жени. Досега са изследвани предимно хора с предишни здравословни проблеми.