Проучване Фасулът и грахът повишават ситостта повече от месото
Много съвременни диети насърчават високия прием на протеини, за да помогнат при загуба на тегло или за предотвратяване на загуба на мускули с напредване на възрастта.
Освен това се препоръчва да се консумират повече растителни протеини от боб и грах и по-ниски месни протеини, като свинско, телешко и говеждо, тъй като производството на месо влияе повече на климата. отколкото отглеждането на зеленчуци.
Проучването показа, че храни, богати на растителен протеин от боб и грах, повишават ситостта на участниците в проучването повече от тези от свинско и телешко месо.
Проучването също така показва, че когато участниците ядат храна, богата на протеини от боб и грах, те консумират 12% по-малко калории при следващото хранене, отколкото ако са яли месо.
„Високопротеиновото хранене от бобови растения съдържа значително повече фибри, отколкото високобелтъчното брашно от свинско и говеждо месо, което вероятно е допринесло за повишена ситост“, казва водещият изследовател, професор Ан Рабен от университета в Копенхаген.
Проучването също така показа, че по-малко богато на протеини ястие, базирано на боб и грах, е толкова вкусно и засищащо, колкото свинското и телешкото ястие.
"Донякъде противоречи на широко разпространеното убеждение, че трябва да консумираме голямо количество протеини, за да увеличим ситостта. Сега изследването предполага, че можете да ядете храна с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на протеини, за да постигнете същото усещане за ситост. Междувременно са необходими още проучвания, за да се докаже окончателно, че ястията на зеленчукова основа - особено тези на фасул и грах - могат да служат и като дългосрочна основа за отслабване, както и като устойчив хранителен навик. " заключава професор Рабен.
Резултатите от проучването са публикувани в научното списание Food & Nutrition.