Проучете какъв е боршът в плика Ефекти върху тялото - Диета; Хранене
Асоциацията за защита на потребителите на Румъния (APC Румъния) закупи през август 13 продукта тип борш в пликове от големи търговски структури (хипермаркети/супермаркети), за да проведе проучване, за да привлече вниманието към съдържанието на това тип на продукта и потенциални ефекти върху здравето на потребителите.
Бяха анализирани следните марки със свързани асортименти:
Марката Vegeta, принадлежаща към групата Podravka, със следните продукти: Оригинален борш, Зеленчуков борш, Зелен борш, Крем борш.
Марка DELIK’AT, принадлежаща към групата Unilever, със следните продукти: Оригинален борш, Борш със зеленчуци, Борш със зеленчуци, Борш със сметана.
Марката Maggi принадлежи към групата Nestle, със следните продукти: Борш със зеленчуци, Cube - Борш със зеленчуци.
Марката Fuchs, която принадлежи на производителя Fuchs Condimente Ro SRL, с продукта Borș.
Марката Dora, която принадлежи на производителя Compania Indiilor Orientale Prod SRL, с продукта Borș.
Марката Fine Life, която се разпространява от Metro Cash & Carry SRL, с продукта Borș.
Изследването е проведено от екип от експерти от APC Румъния, координиран от доц. Д-р Костел Станциу. При провеждането на това проучване бяха взети предвид следните цели:
Анализ на съставките, използвани при производството на този вид продукти, за да се представят някои гледни точки.
Анализ на продуктите от гледна точка на първите 3 съставки в състава им.
Идентифициране на хранителни добавки, използвани в състава на този вид продукт, които представляват риск от медицински състояния, ако се консумират постоянно и в дългосрочен план.
Анализ на наименованието на продуктите от гледна точка на яснотата на съобщението, изпратено до потребителя.
1. Анализ на съставките, използвани при производството на този вид продукти, за да се представят някои гледни точки.
Съставките, намерени в състава на анализираните продукти от борш, са следните: лимонена киселина, млечна киселина, натриев моноглутамат, калциев лактат, динатриеви 5-рибонуклеотиди, аскорбил палмитат, алфа токоферол, карамел, рибофлавин, палмово масло, слънчогледово растително масло, рапично растително масло, лактоза, малтодекстрин, пшенични трици, пшенично брашно, царевично брашно, ръжено брашно, захар, сол, царевично нишесте, картофено нишесте, аромати, дехидратирана целина, дехидратиран лук, листа магданоз, листа магданоз дехидратиран копър, дехидратиран праз, дехидратиран морков, корен от лиственица, лиственица, червен звънец, пащърнак, семена от целина, екстракт от лиственица, суроватка, обезмаслено мляко, обезмаслено мляко на прах, заквасена сметана, екстракт от розмарин, мая, куркума.
Сред споменатите по-горе съставки най-използваните са:
· Лимонена киселина е използвана в 100% от анализираните продукти;
· Млечна киселина е използвана в 85% от анализираните продукти;
· Натриев моноглутамат е използван в 77% от анализираните продукти. E621 - Натриев моноглутамат - може да причини главоболие, слабост, гадене, парене.
Не трябва да се консумира от бременни жени, деца, хипогликемици, възрастни хора или сърдечни заболявания;
· 77% от анализираните продукти откриват палмова растителна мазнина (не е споменато от производителя, ако мазнината е частично хидрогенирана или нехидрогенирана). Частично хидрогенирано и/или хидрогенирано палмово масло съдържа трансмастни киселини, които могат да повишат нивото на вредния холестерол (LDL), което може да доведе до сърдечни заболявания и рак на дебелото черво;
· 69% от анализираните продукти са използвали калциев лактат;
· В 62% от анализираните продукти е открито царевично нишесте;
· В 23% от анализираните продукти е намерен екстракт от мая. Екстрактът от дрожди съдържа глутаминова киселина или натриев глутамат и се използва за създаване на солени аромати или вкус на умами („пети вкус“). Екстрактът от дрожди може да причини алергии и заболявания на жлезите с вътрешна секреция;
· Простата карамелена боя може да се намери в оригиналния продукт на Borsch, марка Vegeta, група Podravka;
· Продуктите Borscht със зеленчуци, марка Maggi, Nestle group и Borscht, марка Dora, производител East India Company съдържат 2 вида подобрители на вкуса, съответно натриев моноглутамат и динатриеви 5-рибонуклеотиди.
2. Анализ на продуктите по отношение на първите 3 съставки в състава им.
Хранителните съставки трябва да се споменават в низходящ ред на количеството, поради което е направен анализ на първите 3 съставки на етикета (съставките в най-голямо количество) и са се появили следните:
В 38% от анализираните продукти първата съставка е солта. Също така, в същия процент (38%) се откриват лимонена киселина - млечна киселина. В пропорция от 8% за анализираните продукти, първата съставка е малтодекстрин, лактоза и суроватка.
Петте анализирани продукта, чиято сол е първата съставка, могат да бъдат намерени отгоре по-долу.
Топ 5 продукти за борш по количество сол на 100 грама продукт:
1. Деликатен борш със зеленина - 44 грама сол на 100 грама продукт;
2. Деликатен борш със зеленчуци - 42 грама сол на 100 грама продукт;
3. Вегета борш със зеленчуци - 40,2 грама сол на 100 грама продукт;
4. Вегета борш със зеленина - 37,75 грама сол на 100 грама продукт;
5. Маги Борщ със зеленчуци - 31,1 грама сол на 100 грама продукт.
В 30% от анализираните продукти втората съставка е лимонена киселина - млечна киселина. В съотношение 23%, втората съставка е царевично нишесте, съответно малтодекстрин. Също така, в пропорция от 8%, втората съставка е захар, пшенично брашно и натриев моноглутамат.
Следните пет продукта имат високо съдържание на въглехидрати/въглехидрати, а след количеството добавена захар може да се постигне следният връх:
Топ 5 продукти за борш по количеството захар, добавено към 100 грама продукт:
Вегета борш със сметана - 61 грама въглехидрати, от които 31 грама захар на 100 грама продукт;
2. Vegeta Original Borscht и Delikat Borscht със сметана - 32 грама въглехидрати, от които 17 грама захар на 100 грама продукт, съответно 28 грама въглехидрати, от които 17 грама захар на 100 грама продукт;
3. Delikat Borscht със зеленчуци и Delikat Borscht със зеленчуци - 23 грама въглехидрати, от които 16 грама захар на 100 грама продукт, съответно 28 грама въглехидрати, от които 16 грама захар на 100 грама продукт;.
4. Вегета борш със зеленчуци - 26 грама въглехидрати, от които 15 грама захар на 100 грама продукт;
5. Маги Борщ със зеленчуци - 38,8 грама въглехидрати, от които 11 грама захар на 100 грама продукт.
В пропорция от 15%, третата съставка е представена от захар, пшенично брашно, палмово масло и лимонена киселина - млечна киселина, а в пропорция от 8%, третата съставка е представена от натриев моноглутамат, трици. пшеница, калциев лактат, сол и нишесте.
3. Идентифициране на хранителните добавки, използвани в състава на този вид продукт, които представляват риск от развитие на медицински състояния в случай на постоянна и продължителна консумация.
В 13-те анализирани продукта бяха идентифицирани 9 хранителни добавки, както следва:
· E101 - Рибофлавинът е жълто или оранжево-жълто багрило с ниска разтворимост.
· E150a - Обикновеният карамел е най-често използваното изкуствено багрило и може да причини хиперактивност и стомашно-чревни проблеми. Консумацията му не се препоръчва за хиперактивни деца.
· E270 - Млечната киселина се използва като стабилизатор и консервант. Може да причини алергични реакции като сърбеж, възпаление на езика и лигавиците, задух, хрема, насърчава изтъняване на зъбния емайл и появата на кухини, може да раздразни лигавиците на храносмилателната система, причинявайки различни храносмилателни разстройства. Храни, съдържащи E270, не трябва да се консумират от кърмачета и малки деца, тъй като те нямат ензимното оборудване, необходимо за неговия метаболизъм.
· E304 - Аскорбил палмитатът е антиоксидант, който може да атакува зъбния емайл.
· E307 - Алфа токоферолът е екстракт от растителни масла, богати на токофероли (витамин Е), особено слънчогледово и се използва като антиоксидант. Може да има антинутриентен ефект, намалявайки храносмилането на липидите, може да причини лека хипертрофия на черния дроб и при определени условия дори да причини алергични ефекти.
· E327 - Калциевият лактат се използва като консервант, особено срещу дрожди и гъбички, използва се и за повишаване на стабилността на антиоксидантите и за предотвратяване на изсъхването на различни продукти. Може да причини хиперкалциемия и бъбречна недостатъчност.
· E330 - Лимонената киселина е безцветно, кристално органично съединение, което принадлежи към класа на карбоксилните киселини и се използва като подкислител. Може да причини болки в корема и да атакува зъбния емайл. Лимонената киселина не се препоръчва в детската диета и храни, съдържащи лимонена киселина, не трябва да се консумират от тези със сърдечно-съдови или бъбречни проблеми, храносмилателни разстройства и диария.
· E621 - Натриевият моноглутамат може да причини главоболие, слабост.
· E635 - Динатриевият рибонуклеотид може да причини алергии и трябва да се избягва от астматиците.
· Аромати - терминът се отнася до продукти, които не са предназначени за консумация в тази форма, които се добавят към храните, за да им дадат или променят миризмата и/или вкуса.
4. Анализ на наименованието на продуктите от гледна точка на яснотата на съобщението, изпратено до потребителя.
Думата „без консерванти“ на видимата страна на опаковката на 4-те сорта борш Вегета подвежда потребителите, като създава впечатлението, че този вид борш не съдържа хранителни добавки.
Всъщност в този продукт има шест вида хранителни добавки (натриев моноглутамат, лимонена киселина, млечна киселина, калциев лактат, обикновен карамел и рибофлавин).
Думите: „с трици, царевица и без консерванти“, подчертани на опаковката на 4-те сорта борш Delikat, също подвеждат потребителите, тъй като им създава впечатлението, че тези продукти имат високо съдържание на трици и царевично брашно и не съдържат добавки. храна. В действителност, в 4-те асортимента от борш с марка Delikat, количеството на триците варира между 1% и 5%, а количеството царевично брашно е 0,1%, докато хранителните добавки са седем на брой (натриев моноглутамат, лимонена киселина, млечна киселина, калциев лактат, рибофлавин, аскорбил палмитат, алфа токоферол).
Предвид горното, здравословна алтернатива на борш е традиционният борш, който може да се приготви у дома от всеки от нас, като се използват следните съставки: 5 л вода, 500 г пшенични трици, 100 г черен хляб (без хранителни добавки ), 3 супени лъжици царевично брашно и лиственица. Приготвянето му се извършва на два етапа:
I. В емайлирана купа с капак направете кифла (майонеза), като сместа от 250 г трици и 100 г натрошен черен хляб се навлажни със студена вода. Оставете да втаса за 2 дни.
II. Добавете останалата част от триците, 3-те супени лъжици царевица и лиственица. Залейте ги с вода при температура 60 градуса, около 2/3 от капацитета на съда. Смесете с дървена лъжица 2-3 пъти на ден. Съдът с полученото съдържание се съхранява на топло място. След избистряне течността се излива в стъклени буркани и се съхранява в хладилника.
Ако нямате време и наличност за горепосочената мрежа, препоръчваме да използвате борш, продаван в стъкло.
Традиционният борш има следните лечебни ефекти:
- Адювант при лечението на рак на дебелото черво и туберкулоза;
- Понижава кръвното налягане;
- Предотвратява тромбоза и инфаркт на миокарда;
- Лекува безсъние, главоболие, махмурлук, хронична умора, жлъчни дискинезии, хронични респираторни заболявания;
- Успокоява болката в черния дроб и жлъчката.
„Боршът с плик е продукт, лишен от ценни хранителни вещества, докато традиционният борш е пробиотична храна, съдържаща ферменти, които регулират чревната микрофлора, богата на витамини от В-комплекс (В1, В2, В6 и В12), витамин С и РР, в минерали (магнезий, калий, натрий, сяра, силиций, манган и йод), калций и микроелементи като цинк или селен. Традиционният борш е лесна за приготвяне, евтина и полезна подправка за тялото чрез лечебните си свойства. За съжаление големите хранителни преработватели също са „съсипали“ тази традиционна храна.
Тяхната реклама няма информативна роля, а само подвеждаща. Трябва да се помогне на потребителите да се върнат към здравословните хранителни навици. " Доц. д-р Костел Станчу, президент на APC Румъния.
Асоциацията за защита на потребителите на Румъния (APC Румъния) е неправителствена, аполитична и организация с нестопанска цел, създадена на 28 февруари 1990 г. APC-Румъния е единствената обществена комунална организация, член на Европейската потребителска организация - BEUC, която има за основен цел да защитава, насърчава и представлява с всички правни средства правата и интересите на потребителите в отношенията с икономически оператори и държавни институции.
25 години непрекъсната дейност за защита на правата и интересите на потребителите, за подобряване на нивото на информация и образование на потребителите, но също така и за създаване и поддържане на баланс между потребители и професионалисти в Румъния.
25 години, през които APC Румъния допринесе за консолидирането на движението на потребителите в Румъния, за развитието на политиката в областта на защитата на потребителите, като включи организацията в приемането на правителствени решения на благоприятни решения за потребителите и за подобряване на представителството на потребителите на централно и местно ниво.
25 години, през които APC Румъния се откроява като професионален социален партньор и партньор за диалог за потребители, централни и местни публични административни институции, за национални и международни неправителствени организации, доказателство в това отношение е признаването му като обществено полезно.