Протеинът в храната регулира бактериалното разнообразие в червата - добри бактерии
Здравословната диета често разчита на храни, които съдържат протеини като месо и бобови растения (грах, боб, леща и др.). Изследователи от Катедрата по микробиология и изследвания на екосистемите във Виенския университет и Университета Дюк в Северна Каролина (САЩ) сега са изследвали ефекта на протеиновото хранене върху бактериалното разнообразие в червата. Техният резултат: В дебелото черво, където живеят особено голям брой микроби и следователно много от нашите здрави бактерии, има хроничен дефицит на азот. А производството на желания азот се осъществява, наред с други неща, чрез консумацията на богата на протеини храна.
Подобно на други бозайници, хората поемат най-голямото количество азот от тези протеини в тънките черва. „Така домакинът първо сяда на масата и угощава пред своите гости, микробите в дебелото черво“, цитира микробиологът Михаел Вагнер в съобщение от Виенския университет. Стопанинът дава на гостите си „нещо, например съединения, съдържащи азот в слузта, която той отделя“. С тези „целеви дарения на азот“ тялото може да контролира колко и кои микроби живеят в дебелото черво. „Някои популации като Bacteroidetes, които са много полезни за храносмилането, особено се възползват от даряването на азот и се умножават повече от други, ако гостоприемникът е щедър с него“, продължава той.
Но връзката между гостоприемника и госта работи и в двете посоки: Според констатациите на изследователите бактериите също могат да правят поръчки, с други думи: да обявяват съответните си нужди от азот и да ги изискват в тялото. „По някакъв начин те могат да кажат на червата колко от тях трябва да нахрани“, цитира Майкъл Вагнер от университета. По този начин съществува възможност за комуникация между гостоприемника и неговите микроби.
Както винаги, същото важи и за тази вътрешна хранителна верига на тялото: Твърде много не е здравословно. Изключително богата на протеини храна би нарушила системата и следователно е контрапродуктивна като диета, подчертават изследователите. Това превръща оскъдния стоков азот в стока, която е винаги на разположение и червата губи контрол над микробите, които живеят в него. Резултатът: размножават се не само здравите бактерии, но вероятно и по-малко полезните или дори вредните бактерии. Това може да обясни проблеми с храносмилането при високо протеинова диета.
Тази публикация е достъпна и на: немски