Протеинът е ключът към отслабването - списание
Протеинът е много повече от мускулите!
Когато мислим за протеини, повечето от нас първо скачат на две неща: месо и мускули. Разбира се, това не е пълна грешка, тъй като всички се нуждаем от протеини за изграждане на мускули и от детството сме чували, че най-добрият източник на това са месото и яйцата. Но ако оставим тази идея настрана за малко и погледнем на този макронутриент по различен начин, ще видим, че протеинът също е важен източник на енергия! Той е навсякъде в тялото ни и навсякъде е от съществено значение, тъй като ни позволява да поддържаме функциите, необходими за живота, да изграждаме клетки и т.н. Ето защо е важно да знаете как работи.
Какво е протеин?
Подобно на мазнините и въглехидратите, протеините са хранителни вещества, които са отговорни за енергийното снабдяване на тялото. Структурата им се състои от аминокиселини, от които има два вида: незаменими и несъществени.
Есенциалните аминокиселини не могат да се произвеждат от тялото ни, затова трябва да ги приемаме с малко храна. Несъществените неща също се произвеждат поне отчасти от нашето тяло, така че не е толкова голям проблем, ако не са в менюто ни.
Аминокиселините, които се състоят до голяма степен от въглерод, водород, кислород и азот, помагат и поддържат молекулярните процеси в тялото, което означава, че те могат да се ускорят и да управляват жизненоважни процеси.
Какво правят протеините?
Е, със сигурност, много повече от изграждане на мускули! Например структурните протеини са важни градивни елементи на тъканите (кожата, косата, органите). Ензимите, вещества, които насърчават или дори предотвратяват определени химични реакции в тялото, също са протеини. Хормоните, които регулират поведението и функцията, също са протеини. Със сигурност, ако не ядяхме протеини, щяхме да се чувстваме много зле. За щастие няма много примери за недостиг на протеини в съвременния западен свят, не защото има толкова много съставки в тях.
В каква храна става въпрос?
Препоръчителният дневен прием на протеин при среден начин на живот и телесно тегло е 0,8 g на килограм телесно тегло. (В сериозните спортове, разбира се, това е малко по-високо, но не изключително повече!)
Традиционните източници на протеини наистина са от животински произход, като яйца, месо, млечни продукти.
Но има и много източници на растителен протеин: маслодайните семена, тофуто, бобовите растения, овесът и дори зелените като броколи или спанак съдържат протеин.
От животински или растителни източници?
Ситуацията е, че изобщо няма значение от какъв източник приемате достатъчно, тъй като същите аминокиселини съставляват животински и растителни протеини. Въпросът е да го има достатъчно! Така че можете спокойно да оставите месо и да ядете растителни протеини, тъй като лещата, ядките, семената от чиа са напълно подходящи алтернативи. През последните години изглежда така, сякаш приемът на месо, препоръчан от експертите, така или иначе намалява, тъй като се случва да ядем други, по-малко здравословни съставки в по-големи количества, отколкото твърде много сол или дори мазнини.