Протеинови храни
Богатите на протеини храни играят централна роля в много диети. Като са богати на протеини, разбира се, това не означава, че са и диетични, но в този случай нека да разгледаме кога, какво прави една храна богата на протеини, какво трябва да има в нея и защо не!
Източници на протеини: животински, растителни?
Когато се цели приготвяне на храни, богати на протеини, използването на животински източници на протеини трябва да се дава с най-голям приоритет. Разбира се, има и растителни източници на протеини, но те сами нямат толкова добри показатели, колкото животинските. Следователно тяхното усвояване и биологично използване - просто казано, използването им за спортни цели - не са толкова печеливши.
Това е така, защото аминокиселинният профил на растителните протеинови източници е непълен, така че не можете да приемате всички основни аминокиселини от един растителен източник. И това не е предимство, ако искате да станете мускулести или просто да спортувате, тъй като строителният материал на мускулите е протеинът., а градивните елементи на протеините са аминокиселините. Разбира се, ако умело комбинирате различни източници на растителни протеини, можете да попълните техния аминокиселинен профил. Ще покажем и примери за това. Ако обаче не сте вегетарианец, определено трябва да се съсредоточите върху животинските протеинови източници.
Източници на растителни протеини
Растенията не се консумират предимно като източник на протеин, а като източник на въглехидрати и фибри, но е неоспоримо, че някои растения имат доста добро ниско съдържание на протеини. Такива са бобовите култури, т.е. боб, леща, грах (обаче, това вече съдържа доста много въглехидрати). Разбира се, има соя, която след това се използва по хиляди начини за веган хранене, и има семена от Чиа, както и Киноа, която е наистина богата на протеини хранителна съставка, просто не забравяйте да платите.
Растителни източници, които се консумират като гарнитура ежедневно, например, се добавят към диетата предимно като източник на въглехидрати. Така напразно, например, ориз или пълнозърнесто тесто има някакво съдържание на протеини. Вместо това дори не се притеснявайте за тяхното съдържание на протеини, незначително за голямото цяло. Между другото, също така ще бъде по-лесно да се брои с всяко хранително вещество.
Източници на животински протеини
Така че най-добрите източници на протеин са животинските протеини. Птици, постно говеждо месо, евентуално постно свинско месо, риба, яйца и постни млечни продукти - те носят основното качество. Ако целта ви е да приготвите храни, богати на протеини, една от тях определено е включена в крайния резултат. Разбира се, ако вашето портфолио може да се справи, морските миди също са отлични източници на протеини или дори насекоми, но широки маси вероятно няма да бъдат раздвижени от такова изявление. Въпреки че тествахме, дори скакалецът например е вкусен.