Протеинова диета; Soehnle
Протеините, известни още като протеини, са важни компоненти в човешкото тяло. Хормоните, ензимите, антителата на имунната система и не на последно място факторите на коагулация на кръвта са сред собствените протеини на организма. Протеинът може да бъде получен чрез животинска и растителна храна. Нашето тяло смила протеини в стомаха и тънките черва. По принцип той може да печели енергия от протеини, но я използва само когато няма достатъчно налични въглехидрати под формата на глюкоза. Различните протеини имат различни задачи в човешкия организъм. Те участват в имунните процеси, подпомагат функционирането на мускулите и са важни за транспорта на кислород. Протеините винаги се състоят от 20 различни аминокиселини, 8 от които са от съществено значение. Това означава, че тялото ни не може да го произвежда само и трябва да го приема чрез храната. Когато някои аминокиселини липсват, те се изтеглят от мускулните клетки. За да се предотврати това, трябва да се консумират различни храни, богати на протеини, така че да се покрият нуждите от всички основни аминокиселини. Следователно смес от животински и растителни протеини е идеална.
Има няколко хранителни концепции, които могат да бъдат класифицирани под термина протеинова диета. Както подсказва името, протеиновата диета се основава предимно на храни, богати на протеини. Той е доста подобен на принципа на ниско съдържание на въглехидрати, тъй като въглехидратите също се намаляват при протеиновата диета. Диетата на Дюкан е една от протеиновите диети. Пиер Дюкан е лекар от Франция и препоръчва предимно консумацията на месо и риба в протеиновата си диета. Той не смята протеините от растителна храна за толкова ценни, колкото животинските протеини. Първата фаза на протеиновата диета на Dukan е доста едностранна и се състои почти изключително от месо, млечни продукти и яйца. Някои зеленчуци и плодове са добавени в следващите раздели. Нюйоркската диета на известния фитнес треньор Дейвид Кирш също е една от протеиновите диети. Според Кирш въглехидратите трябва да се избягват особено следобед и вечер. Менюто включва риба, месо, зеленчуци, ядки и протеинови шейкове. С течение на времето съдържанието на въглехидрати в Нюйоркската протеинова диета леко се увеличава. Освен това Кирш препоръчва собственоръчно създадената си фитнес програма.
Защо протеиновата диета е подходяща за отслабване?
Тъй като разграждането на протеините в тялото ни е по-сложно и отнема известно време, те имат предимството да причинят дълго чувство на ситост. По този начин протеиновата диета може да предотврати апетита за храна. Използваме повече калории за смилане на протеини, отколкото с мазнини или въглехидрати. Следователно метаболизмът ни се засилва от богата на протеини диета. Друго предимство на протеиновата диета е, че тя трябва да предпазва от йо-йо ефект след отслабване. Когато консумираме твърде много въглехидрати, те се превръщат в мазнини и се съхраняват в нашите тъкани. Протеините, от друга страна, се използват от тялото за изграждане на неговите структури като мускули, кожа или хормони. За разлика от едностранните краш диети, протеиновата диета не губи никаква мускулна маса. Освен това, за разлика от въглехидратите, протеинът не води до отделяне на инсулин. Инсулинът забавя загубата на мазнини.
Каква роля играе биологичната стойност на протеините?
Качеството на протеините се определя от така наречената биологична стойност. Той казва колко добре тялото ни може да използва протеина в храната и колко добре е подходящ за изграждане на мускули. Яйцето на кокошката се използва като мерило, тъй като може да се използва напълно от нашия организъм. Биологичната му стойност е 100. Ако едновременно се ядат различни храни, богати на протеини, може да се добави тяхната биологична стойност. Следователно някои съединения се считат за особено здравословни, например картофи с яйца. Растителните протеини се съдържат главно в бобовите растения, ядките и зърното. Храните с животински протеини са млечни продукти, месо, риба, колбаси и яйца. Биологичната стойност на растителните протеини обикновено е по-ниска от тази на животинските протеини. Телата ни обаче могат да използват най-добре протеините, когато се комбинират растителни и животински протеини.