Протеините

Под термина протеин включваме както протеини, пептиди, така и аминокиселини.
Аминокиселините са 20 на брой и са основните градивни елементи на протеините и пептидите.
Протеините са сложен и подреден сбор от аминокиселини.
Пептидите се състоят от около десет аминокиселини.

протеините

Незаменими аминокиселини (EAA)

Химичната структура на протеините включва аминокиселини, осем от които се наричат ​​основни, тъй като тялото ни не знае как да ги произвежда, те задължително трябва да се осигуряват от храната. Това са изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. В диетата дефицитът на една от тези незаменими аминокиселини пречи на тялото да използва останалите седем.
За да се осигури дневният прием на протеини, е необходимо да се променят тези източници, така че да се съдържат основните аминокиселини. Храните не съдържат всички тези аминокиселини, тяхното разнообразие дава възможност да се компенсира недостигът.

Различните източници на протеин

Трябва да доведете до заседнал възрастен 1,5 грама протеин на кг тегло на ден.

Нашето тяло се снабдява с аминокиселини както чрез нашата диета, така и чрез рециклиране на някои вече използвани аминокиселини.
Произходът на протеините е животински и растителен.
- растителни протеини: зърнени култури (пшеница, пшеница), нишесте (тестени изделия, ориз, леща, боб), варива, соя.
- животински протеини: млечни продукти, месо, риба и морски дарове, яйца.