Протеини, желязо, витамин В12
Следвайки стъпките на много асоциации, 500 личности призовават за приемане на вегетарианска диета всеки понеделник, ако не и повече. Но как да избегнем недостатъци с такава диета? Нашите съвети.
"Днес има наложителни причини за колективно намаляване на консумацията на животинска плът във Франция. Ние вярваме, че всеки човек може да направи значителна стъпка в тази посока." В колона, публикувана миналата сряда във вестник Le Monde, 500 личности призовават за операция „зелен понеделник“ през 2019 г. Ясно е, че става въпрос за излизане без месо и риба всеки понеделник от годината и повече за тези, които се чувстват способни на това . Както ви обяснихме в тази статия, предизвикателствата, както екологични, така и човешки, са многобройни. Но наистина ли е толкова лесно да намалите консумацията на месо и риба? С какво да ги заменим, за да не страдаме от недостатъци? Нашите съвети.
В месото и рибата необходимите елементи ...
Месото и рибата съдържат много елементи, които са необходими за нашето тяло, като се започне с протеините. Източник на енергия, помощ при храносмилането, тези макромолекули се използват за правилното функциониране на нашите органи и хормони. Ние изчисляваме средно 60 грама от дневните ни нужди, а една телешка пържола осигурява около половината от това. Следва желязото, което помага на тялото да усвои кислорода: човек се нуждае от около два или три грама на ден, което е количеството в една пържола.
След това има витамин В 12, който присъства много в месото и рибата и който играе особено важна роля за образуването на червени кръвни клетки и обновяването на определени клетки. Тук отново дневните ни нужди се оценяват на 2,5 микрограма, което горе-долу съдържа пържола. И накрая, редовната консумация на риба (веднъж на всеки десет дни) помага на организма да се снабдява с йод и по този начин да поддържа функционирането на щитовидната жлеза.
... Които могат (почти) всички да бъдат компенсирани
Тези елементи се намират в други храни, но трябва да следите количеството, което ядете, за да избегнете дефицит. Фасулът, грахът, лещата, яйцата или соевите продукти например осигуряват протеини, но не бива да се пести от пропорциите. Смята се, например, че са необходими около 268 грама варена леща, за да се замени 100-грамова пържола от говеждо месо. Също така, дадено бобово растение не доставя всички протеини, от които се нуждаем. "Лещата не осигурява същите аминокиселини като нахута. Но ако балансът между бобовите и зърнените култури се спазва и има достатъчен прием, няма риск от недостиг на протеини за веганите", дешифрира в Le Figaro професор Маргаритис, ръководител на хранителния риск звено за оценка към Националната агенция за безопасност на храните (ANSES).