Протеини за и против
Поддържайте имунитета
Протеинът е от съществено значение на всяка възраст, тъй като той навлиза в мускулната структура и е основен елемент за поддържане на имунитета. Те съдържат незаменими аминокиселини, вещества, необходими на организма да функционира. Тези аминокиселини не могат да бъдат синтезирани от организма, но трябва да се приемат от храната. За да гарантираме необходимостта от незаменими аминокиселини, трябва да комбинираме двата вида протеини: животински и растителен. С малко предимство обаче за животински протеини, които съдържат по-голямо количество аминокиселини. Въпреки това не ни е позволено да прекаляваме с животинските протеини (по-специално месото). В дългосрочен план преобладаващо месоядната диета може да причини метаболитни дисбаланси ? подагра, затлъстяване.
яйце
Не е задължително да ядем свинско, за да гарантираме ежедневните си нужди от животински протеини. Има хранителни ценни протеини, които не идват от така нареченото червено месо. По този начин, яйчният белтък съдържа яйчен албумин, протеин, който се използва напълно от човешкия метаболизъм при поглъщане. Ov-албуминът е приет като високопротеинов протеинов стандарт от Организацията за прехрана и земеделие на ООН. Твърдо свареното яйце ни осигурява 8 g протеин и не ни прави дебели.
Бяло месо
Диетолозите също оценяват, че животинският протеин трябва да идва от по-леко месо ? риба, пиле, пуйка. Така нареченото бяло месо съдържа повече протеини и по-малко мазнини от червеното месо, като е един от най-добрите източници на незаменими аминокиселини, желязо, цинк и магнезий. Порция риба тон на скара (45 g) съдържа 10 g протеин, 85 g печено пиле съдържа 19 g протеин, 85 g пуйка на скара ? 25 g протеин, 100 g патешко месо ? 25 г. Млечните продукти не трябва да се пренебрегват, когато става въпрос за прием на протеини: в чаша полуобезмаслено мляко (250 ml) има 9 g протеин, а в кисело мляко (150 ml) ? 7 g.
За известно време, но не завинаги, можем да заменим растителните протеини с тези от животински произход. Става въпрос, разбира се, за периодите на гладуване. Порция боб (200 g боб) ни осигурява 10 g протеин, 165 g кафяв ориз ? 4 г, две филийки хляб ? 6 g и 30 g лешници ни дават 7 g протеин. "Има и хора, които съзнателно се излагат на протеинов дефицит, елиминирайки животинските протеини от диетата си. Това е категория" вегански "вегетарианци, които консумират само продукти от растителен произход", казва проф. Д-р Георге
Mencinicopschi.
Мазнините са лоши, въглехидрати ? като. Що се отнася до протеините, общото мнение сред тези, които нямат много познания в областта на храненето, е, че те са безвредни. Но протеините са подчинени и на основния принцип на балансираното хранене: този принцип, според който „това, което е твърде лошо, се разваля“. Проф. Д-р Георге Менчиникопски прави аргумент в това отношение: "В големи количества протеините не са толкова невинни. Прекомерният прием на протеин благоприятства елиминирането на калция от костната система. Излишъкът от протеини причинява подкисляване на вътрешната среда и изместване на значителни количества С други думи, богата на месо диета предразполага жените към остеопороза. " Големите количества протеин също причиняват проблеми при хора с бъбречни заболявания и подагра.
"По-добре би било да не слагаме на една и съща плоча животински протеини ? месо ? и въглехидрати ? зеленчуци. Ако смесим протеини с въглехидрати, те ще си попречат да се усвояват. Скоростта им на храносмилане е различна. Нуждата от месо до 15-20 часа да бъдат усвоени, докато зеленчуците и плодовете ? два до три часа " - Проф. Д-р Георге Менчиникопски
ЗЕЛЕНЧУЦИ И ПЛОДОВЕ. По време на периоди на гладно растителните протеини са много търсени: соя, грах, боб, лешници, орехи, фъстъци, шам фъстък. Високото съдържание на протеини доближава ядките и лешниците до месото или рибата, поради което консумацията им е добре дошла по време на периоди, когато се въздържаме от животински протеини. Диетолозите ни предупреждават, че имат висока калорийна плътност и могат да насърчат наддаването на тегло.
МЕСО. Източник на протеин е месото от дивеч, много по-добро от свинското. 100 г месо от дивеч съдържа само 120 калории, 35 mg натрий, 1,5 g мазнини и 26 g протеин. Дивечът е постно месо, много богато на желязо.
YO-YO ЕФЕКТ. "При изисканите диети за отслабване, вместо първо да изгаряме мастния слой ? мазнини ?, мускулната маса намалява. С течение на времето ще се сблъскаме с така наречения йо-йо ефект. Той се появява, когато се опитваме да отслабнем за кратко време. "Когато се върнем към нормална диета, напълняваме повече, отколкото сме загубили. Намалената мускулна маса вече не консумира енергия от храната. Тази енергия ще се съхранява под формата на мазнини", предупреждава проф. Д-р. Gh. Mencinicopschi.
ГЪБИ. Хибрид между растителен и животински протеин ? така се характеризират гъбите. Те са много близо до месото поради съдържанието на гликоген ? специфична за месото резервна захар. Те са богати на аминокиселини, което им придава вкус, близък до този на месото.